Религия и пищевые табу

Почему та или иная религия устанавливает постные дни и запрещает тот или иной продукт? 

Питание обеспечивает жизнедеятельность организма и является его важнейшей биологической потребностью. 

Продукты, употребляемые в пищу, методы их кулинарной обработки и виды блюд, пищевые ограничения и предпочтения, правила приготовления и приема пищи – все это в совокупности образует систему питания, присущую каждому народу или региону, населенному близкими по культуре народами.

Население нашей планеты превышает 7 млрд человек. Среди них около 5,8 млрд считают себя верующими, то есть шесть из семи людей исповедуют одну из множества религий.

Вопросы питания как элементы культа присутствуют во всех религиях. Это пищевые запреты и ограничения (посты), обычаи, традиции и другие предписания. 

Истоки пищевых запретов и ограничений начинаются в глубокой древности, задолго до появления религий, с тех времен, когда недостаток пищи требовал от людей самоограничения в питании, что получило форму узаконенных обычаями запретов.

Некоторые религии запрещают употребление определённых видов пищи. Например, в иудаизме существует строгий набор правил (кашрут), определяющий, что можно есть, а что нельзя. 

Схожие правила существуют и в исламе, они делят пищу на харам (запретную), макрух (нежелательную) и халяль (разрешённую).

Буддизм предписывает придерживаться вегетарианства.

В индуизме нет строгих ограничений на употребление мяса, однако индуисты придерживаются принципа ненасилия (ахимса) и считают вегетарианство идеальной диетой.

Религиозные запреты и ограничения в питании появились по самым разным причинам. 

Одна из причин — нехватка пищи. Создание пищевого резерва повышает шанс выживания во время голода, стихийных бедствий, экономического кризиса и позволяет обеспечить эффективное снабжение продовольствием различные социальные группы. 

Пищевые табу и ограничения помогают сохранять народ как единую группу, отличающуюся от окружающих народов.

Так, одним из важных факторов появления пищевого нормирования в иудаизме было пребывание в египетском и вавилонском плену.

Земли Египта были весьма плодородны и разнообразны на пищевые продукты. Древний Египет имел комплексную пищевую культуру, Нижний Египет был заболоченным и специализировался на скотоводстве и охоте, в то время как Верхний Египет более располагал к растениеводству.

Во время египетского плена были установлены основные пищевые предписания иудаизма. Моисей соблюдал первый индивидуальный пост. Существует гипотеза, что пищевые табу в иудаизме появились в противовес пищевым предпочтениям египтян.

В каждой культуре и у каждой социальной группы выработаны привычки питания, которые из-за ситуации в регионе экологически и экономически разумно обещают наибольшую выгоду. 

Сегодня у индусов нет более строгого табу, чем убийство коров и употребление в пищу их мяса.  Это объясняется тем, что в связи с увеличением густоты населения Индии, где деревьев мало, коровий навоз (кизяки) используется как строительный материал и как топливо. Коровы дают молоко, а быки используются как тягловый скот. «Побочные" продукты» крупного рогатого скота делают его гораздо более ценным в живом виде, чем в виде пищи.

Пищевые запреты и ограничения определялись климатическими условиями и регионом проживания. У иудеев и мусульман запрещено употреблять свинину и все продукты из нее. 

Роль домашней свиньи зависит от одного главного условия: она может быть домашним животным только у оседлого населения. Кочевой образ жизни и свиноводство — две взаимоисключающие вещи. Кочевник не зависит от земли. Этот закон регулирует жизнь и собственность кочевников, всю их культуру. 

Существует и другая теория: запрет на свинину был введен из-за того, что через свиное мясо при недостаточно длительной тепловой обработке могут передаваться опасные для жизни паразиты — трихины и другие гельминты. А в условиях жаркого климата мясо свиньи хранилось недолго.

Пищевые запреты и ограничения были и превентивной санитарно-гигиенической мерой. В условиях древнего мира, лишенного холодильников и современной медицины, пища могла стать смертельным яством.

Существуют и другие причины, объясняющие появление пищевых табу и ограничений. 

Желание соблюдать пост и одновременно не отказывать себе в котлетах порождало разного рода курьезы. Например, миссионеры, отправившиеся в XVI веке в Южную Америку, так оголодали на местных харчах, что попросили папу римского объявить капибару - довольно упитанного местного зверька, ведущего полуводный образ жизни, - рыбой, чтобы его можно было есть во время постов. Папа услышал голодные стоны миссионерских желудков, и млекопитающее, известное как капибара, превратилось в рыбу.