Минеральные вещества, вода

Минеральные вещества — это низкомолекулярные вещества, соли, которые поддерживают нормальное функционирование организма, их отсутствие может привести к гибели, а недостаток — к различным заболеваниям

Минеральные вещества участвуют во всех биохимических процессах, протекающих в организме, определяют состояние свертывающей системы крови и мышечные сокращения, являются необходимым компонентом всех органов и тканей. Они поступают в организм только с пищей и поэтому являются незаменимыми компонентами питания. 

Просто немного полезной информации: Роль фосфора в организме: Соли фосфора участвуют в обмене веществ, в построении костной ткани, гормонов, необходимы для нормальной деятельности нервной системы, сердца, мозга, печени и почек. Из животных продуктов фосфор усваивается на 70%, из растительных продуктов – на 40%. Усвоение фосфора улучшается при замачивании круп перед приготовлением.

Личный комментарий: Эх, жаль, что сколько в нас не было бы фосфора, мы не начнём светится ;)

При употреблении минералов очень важно соблюдать нужный баланс, их избыток или недостаточность в рационе может привести к эндемическим заболеваниям.

Эндемическое заболевание — заболевание, характерное для определённой местности и связано с резкой недостаточностью или избыточностью содержания какого-либо химического элемента в среде. Может развиваться у растений, животных и человека. Например, при недостаточности йода в пище возникает эндемический зоб, что свидетельствует о гипофункции щитовидной железы. При недостаточности фтора возникает кариес, при его избытке — флюороз (что следует учитывать при выборе зубных паст в той или иной местности) и многие другие эндемии.

Вода – составляет 2/3 массы тела и необходима для нормального функционирования организма, так как доставляет к клеткам кислород и питательные вещества; позволяет перерабатывать пищу в энергию, выводит шлаки и отходы из нашего организма; участвует в регулировании температуры тела. 

Ну я думаю, что с этой информацией знакомы все так что перейдем к более интересной части:

Вода и ее минерализация!? О чем речь?

Минерализация воды – это показатель того, сколько солей растворено в воде. Химических и органических веществ в ней может быть огромное количество, однако, говоря о минерализации, имеют в виду в первую очередь неорганические соли щелочноземельных металлов. Это ‒ кальций, магний, натрий и калий в виде гидрокарбонатов, хлоридов, сульфатов.

Минерализация ‒ это не сухой остаток, хотя часто эти показатели путают. На практике они обычно отличаются на 10-12% в силу того, что летучие растворенные органические соединения сложно учесть при выпаривании.

Уровень минерализации в природных и питьевых водах в разных регионах неодинаков. В первую очередь он зависит от того, в каких геологических породах протекают реки, какие именно породы расположены в регионе и на каких глубинах. Например, в местах высокого залегания легко растворимых карбонатных пород уровень минерализации природных вод значительно выше. Водопроводную воду получают из природной и в большей степени поверхностной воды. Поэтому степень минерализации водопроводной воды находится в прямой зависимости от минерализации природной среды в данном регионе.

С точки зрения здоровья человека вода считается очень хорошей, если минерализация составляет до 100 мг/л, умеренная – до 500-600 мг/л, сильная – более 1 грамма на литр. По российским санитарным нормам питьевой вода считается как раз до этой границы, причем 1000 мг – это верхняя граница допустимого.

В мировом океане средняя минерализация морской воды достигает 35 грамм на 1 литр.

По степени минерализации грунтовых вод различают следующие типы:

• Пресные – гидрокарбонатные кальциевые воды – таких вод подавляющее большинство. Абсолютный сухой остаток – до 1 г/л;

• Слабосолоноватые – сульфатные, иногда хлоридные – 1-3 г/л;

• Солоноватые – сульфатные, иногда хлоридные – 3-10 г/л;

• Соленые – сульфатные или хлоридные – 10-15 г/л;

• Рассолы – хлоридные и натриевые – свыше 50 г/л.