Литература

Источники:

Сборник технологических карт белорусских блюд. Минск. ООО "НИЦ-БАК". 2012
Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания. Составители: Г. И. Василега, Н. В. Василькова, И. А. Савкина. Минск "НИЦ-БАК". 2018
Сборник технологических карт блюд диетического питания. Мн.: Белорусская ассоциация кулинаров. 2003
Рагель, С. И. Технология приготовления пищи. Учебное пособие / С. И. Рагель. Минск. РИПО. 2018
Рагель, С. И. Технология приготовления пищи. Практикум / С. И. Рагель. Минск. "Беларусь". 2008
Анфимова, Н. А Кулинария: Учебное пособие для среднего профессионального образования / Н. А. Анфимова, Л. Л. Татарская. М.: ПрофОбрИздат. 2002
Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. Москва. М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 2001
Матюхина, З. П. Товароведение пищевых продуктов. Учебное пособие для начального профессионального образования / З. П. Матюхина, Э. П. Королькова. М.: ИРПО; Изд. центр "Академия". 2000
Матюхина, З. П. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены (в общественном питании). Учебник для среднего профессионально-технических учебных заведений / З. П. Матюхина. М.: Высшая школа. 1984
Брунек, Н. И. Рыбная кухня / Н. И. Брунек, И. Н. Морозова. М.: Агропромиздат. 1985
Микулович, Л. С. Товароведение продовольственных товаров. Учебник / Л.С. Микулович. Минск. "Вышэйшая школа". 2007
Апет, Т. К. Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебное пособие / Т. К. Апет, З. Н. Пашук. Минск. "Вышэйшая школа". 2002
Михайлов, В. С. 2000 лучших кулинарных рецептов / В. С. Михайлов, А. В. Аношин. М.: ООО "Издательство Астрель", 2002
Уласевич, М. В. Кулинария с основами физиологии питания, санитарии и гигиены. Учебное пособие / М. В. Уласевич. Мн.: РИПО. 2000
Реутович, Т. В.. Кухня народов СССР. Т. В. Реутович. Мн.: Полымя. 1987