Холодные блюда и закуски

Вопросы и задания для повторения

1. К холодным блюдам относятся?

2. До какой температуры охлаждают продукты, используемые для приготовления холодных блюд?

3. За сколько часов до отпуска приготавливают овощные наборы для салатов, винегретов, закусок?

4. Заправлять салаты, закуски, гарниры к холодным блюдам следует?

5. Наиболее рациональная норма отпуска салатов?

6. Перечислить дополнительные гарниры, которые можно подавать к холодным блюдам.

7. Бутерброды бывают?

8. За сколько минут до отпуска нарезают продукты, предназначенные для бутербродов?

9. Канапе - это ....

10. Канапе готовят из расчета ___ шт. на порцию.