Embedded Files
Сладкие блюда являются источником легкоусвояемых углеводов - сахаров. За счет сахаров должна покрываться 1/4 часть всей потребности организма в углеводах, а оставшаяся часть - за счет крахмала. Если в рационе содержится большое количество легкоусвояемых углеводов, то это приводит к ожирению. Поэтому блюда этой группы не могут быть основными в рационе питания.
Сладкие блюда являются источником витаминов (из свежих фруктов и ягод), обладают высокими вкусовыми качествами, а некоторые из них - и высокой калорийностью, содержат белки и жиры. Желированные сладкие блюда, благодаря присутствию желатина, улучшают сворачиваемость крови.
Вопросы и задания для повторения
- Сладкие блюда обладают высокими вкусовыми качествами, являются источником ___ (из свежих фруктов и ягод).
- По температуре подачи сладкие блюда бывают?
- что добавляют в качестве загустителя при варке киселей?
- Что препятствует образованию поверхностной пленки на киселях?
- При приготовлении мусса без желатина, чем заменяют желатин?
- Что является желирующими веществами в самбуках?
- При отпуске крем "Снежок" (блюдо белорусской кухни) рекомендуют оформить?
- Чтобы при запекании яблок оно не лопнуло, что надо сделать?
- Температура подачи горячих сладких блюд?
- Сроки годности и условия хранения мусса ___ при какой температуре?
Page updated
Google Sites
Report abuse