Блюда из яиц

Значении в питании обусловлено химическим составом яиц. В них содержится 12,7% полноценных белков, 11,5% липидов, витамин А и каротин в желтке, а в белке - биотин, пантотеновая кислота, холин, рибофлавин, фоланин.

Необходимо учитывать некоторые особенности. Яичный желток отличается высоким содержанием холестерина, поэтому количество яиц в рационе пожилых людей, имеющих заболевания сердечно-сосудистой системы, необходимо ограничивать.

Рекомендуемая норма для взрослых и здоровых людей - 1 яйцо в день.