Embedded Files
Характерной особенностью белорусской кухни является широкое использование картофеля, овощей и грибов для приготовления блюд.
Значение в питании блюд и гарниров из овощей определяется, прежде всего, химическим составом овощей. Углеводы, входящие в состав этой группы блюд, обеспечивают организм человека значительным количеством энергии. Клетчатка, содержащаяся в моркови, свекле, способствует улучшению работы кишечника, выводу шлаков из организма. Наличие фитонцидов в луке, чесноке помогает организму человека бороться с вирусными и микробными заболеваниями. В большом количестве находятся в овощах витамины групп С.
Вкусовые, красящие и ароматические вещества, содержащиеся в овощах, способствуют усилению аппетита. Несмотря на невысокое содержание белка, блюда из овощей служат дополнительным его источником. Из овощей готовят блюда для самостоятельной подачи и гарниры к мясным, рыбным блюдам.
- В какую воду следует опускать овощи для лучшей сохранности витамина С и варить в закрытой посуде?
- Способы варки овощей?
- Грибы сушеные промывают, заливают холодной водой и оставляют для набухания на ___.
- Для приготовления каких блюд можно использовать овощные отвары?
- Как нарезают очищенные овощи для припускания и тушения?
- При отпуске овощные блюда рекомендуют посыпать___.
- Какая температура нагревания жира при основном способе жарения?
- Какая температура жира при жарении во фритюре ?
- Чем смазывают перед запеканием поверхность запеканок?
- При какой температуре запекают овощи?
Page updated
Google Sites
Report abuse