UN POCO DE ARTE 

TRADICIONES

ANTONIO ANTE

UN POCO DE ARTE 

TRADICIONES

UN POCO DE ARTE 

TRADICIONES

OTAVALO

UN POCO DE ARTE 

TRADICIONES

IBARRA

UN POCO DE ARTE 

TRADICIONES

Tips prácticos y secretos de preparación  

Chicha de jora 

• ¿Cómo mantenerla fresca por más tiempo?
  
  

  • Refrigeración natural tradicional: En zonas rurales, se guarda en vasijas de barro (tinajas) en lugares frescos y oscuros para conservar el sabor y retardar la fermentación.
    
    

  • Método moderno: Si se guarda en botella de vidrio bien cerrada en refrigerador, puede durar de 5 a 7 días sin perder sus propiedades.
    
    

  • Tip extra: No usar botellas de plástico, ya que la acidez de la chicha puede alterarlas y afectar el sabor.
    
    

 Fritada Imbabureña

• ¿Cómo lograr un sabor auténtico?
  
  

  • Usa carne de cerdo con hueso para más sabor.
    
    

  • Cocina a fuego lento en su propia grasa hasta que se dore.
    
    

  • El "mapahuira" (grasa con sabor) se puede conservar en frascos de vidrio esterilizados para reutilizar como condimento en otras comidas típicas.
    
    

Yahuarlocro 

• Tip para que no huela fuerte:
  
  

  • Lavar bien las vísceras con jugo de limón y hervirlas con laurel o apio antes de incluir en la sopa.
    
    

• Forma tradicional: En mercados de Ibarra se sirve con aguacate, cebolla morada encurtida y sangre cocida en cubos pequeños.
  
  

Helado de paila 

• ¿Cómo lograr que se congele bien artesanalmente?
  
  

  • Usa sal gruesa con hielo debajo de la paila para bajar la temperatura de congelación.
    
    

  • Mueve en círculos constantes para evitar que se cristalice.
    
    

  • Tip casero: Si no tienes paila, puedes simular el proceso en un bowl metálico sobre hielo, batiendo con cuchara de palo.
    
    

Pan de leche

• ¿Cómo mantener el pan suave por más tiempo?
  
  

  • Envuelve en paños de cocina secos y guárdalo en una caja hermética de madera o recipiente de lata.
    
    

  • No refrigeres el pan, ya que esto lo seca más rápido.
    
    

  • Puedes calentar al vapor por 1 minuto para que recupere su textura al día siguiente.
    
    

Tortillas de tiesto

• ¿Cómo evitar que se endurezcan?
  
  

  • Cubre con una servilleta mientras se enfrían para que mantengan su humedad.
    
    

  • Guárdalas en papel toalla dentro de un recipiente sellado. Caliéntalas en tiesto o sartén sin aceite para que recobren su textura.
    
    

Ají imbabureño

• ¿Cómo mantenerlo por más días sin que fermente?
  
  

  • Guarda en frascos de vidrio esterilizados y añade un chorrito de limón o vinagre.
    
    

  • Refrigera inmediatamente después de prepararlo.
    
    

  • Si quieres un ají suave, retira las semillas del rocoto antes de licuar.
    
    

Trucha – Yahuarcocha

• ¿Cómo conservarla fresca si no se cocina enseguida?
  
  

  • Limpia inmediatamente y guarda en hielo o refrigerador, cubierta con hojas de culantro o papel encerado.
    
    

  • No congelar si es para asar al día siguiente, ya que pierde textura.
    
    

  • En zonas rurales, se marina en limón y ajo para conservar hasta el día siguiente.
    
    

INSTRUCCIONES 

1. Abrir el sitio web

• Ingresa al enlace del sitio desde tu navegador, por ejemplo:
  
  
  https://sites.google.com/view/platostpicosimbabura
  
  
  

2. Explorar la página principal

• Mira la pagina principal  
  
  

• Más abajo encontrarás una introducción sobre la comida típica de la provincia.
  
  

3. Usar el menú de navegación

• En la parte superior del sitio hay un menú con nombres de secciones como:
  
  

  • Página principal
    
    

  • Platos típicos
    
    

  • Sobre nosotros
    
    

• Haz clic en cualquiera de esas opciones para ver más información.
  
  

4. Ver imágenes y leer descripciones

• En cada sección encontrarás fotos reales de los platos típicos.
  
  

• Puedes leer:
  
  

  • Qué ingredientes tienen
    
    

  • Cómo se preparan
    
    

  • De dónde provienen
    
    

5. Aprender más sobre la cultura

• En la sección “Sobre nosotros” podrás saber quién hizo este sitio y por qué.
  
  

• Puedes encontrar frases culturales, datos curiosos o agradecimientos.
  
  

6. Moverse entre páginas

• Puedes regresar a la página principal o visitar otra sección en cualquier momento usando el menú de arriba.
  
  

7. Recomendación

• Usa el sitio desde un celular, tablet o computadora, ya que se adapta bien a todos los dispositivos.