Sambal merupakan kondimen khas Indonesia yang pertama kali ada di daerah Pulau Jawa, dan sudah ada sejak abad ke-10 masehi. Pada awalnya cabai yang digunakan adalah cabai jawa, tapi seiring berkembangnya jaman, cabai jawa mulai tergantikan oleh cabai rawit yang rasanya tidak hanya hangat tetapi juga menambah pedas. Sambal juga merupakan hidangan yang tidak bisa dipisahkan dengan masyarakat Indonesia, maka dari itu sambal mulai menyebar ke seluruh daerah di Indonesia dan setiap daerah memiliki ciri khas sambalnya masing masing. Sambal biasanya diolah dengan cara di ulek/ditumbuk, dihaluskan, dipotong tipis, dan lainnya. Bahan lain yang biasanya ada di sambal antara lain adalah bawang dan terasi, sambal sangat cocok dinikmati dengan nasi juga lauknya. Sambal juga dibedakan menjadi 2 jenis yaitu sambal matang dan sambal mentah, sambal matang biasanya bahan bahannya sudah di masak terlebih dahulu, sedangkan sambal mentah disajikan mentah.