Les commerces les plus rentables

Parmi les commerces les plus rentables, vous avez la glacerie qui figure en première position, avec une marge brute de 80% (chiffre d'affaire - achats consommés), ensuite vous avez la sandwicherie, avec une marge brute de 70%, avec la crêperie, avec une marge brute de 70%, ensuite vous avez la boulangerie pâtisserie avec une marge brute de 71%.

Concernant les frais l'investissement de matériels pour ouvrir une glacerie artisanale vous aurez besoin:

• D'une turbine à glace: compter entre 900€ et 14000€ (selon le débit, vous pouvez aussi opter pour la location), + facultatif (pasteurisateur)

• D'un congélateur: de 800€ à 12000€ (selon la taille)

• D'une vitrine à glace: entre 6000€ et 12000€ (12 ou 24 bacs)

• Accessoires divers: 2000€

• + Les divers frais d'agencement de magasin et local de fabrication

Les frais d'investissement de matériels pour ouvrir une sandwicherie sont de:

• Achat de matériels: de 15000€ à 20000€ (vitrine réfrigérée, frigo, four, petit matériels, matériels pour sandwiches chaud, hot-dog, Panini...)

• + Frais d'agencement de magasin et local de fabrication

les frais d'investissement de matériel pour une crêperie

• Achat de matériels (crêpière, plan de travail, vitrine, petit matériel, frigo, caisse...), compter 10000€

• + Agencement de magasin

Les frais d'investissement de matériel pour une boulangerie pâtisserie

L’ouverture d’une boulangerie nécessite de réaliser de gros investissements car il s’agit d’une activité qui combine la production et la vente de produits. Des financements conséquents sont donc nécessaires afin d’ouvrir ou de reprendre une boulangerie.

Il faut donc tout d’abord s’équiper du matériel nécessaire à la fabrication du pain et éventuellement des pâtisseries, parmi lesquels :

• frigo et chambre froide

• chambre de fermentation

• four de boulangerie

• façonneuse à pain

• batteurs-mélangeurs

• pétrins

• diviseuse…

Le cas échéant, des travaux devront être entrepris dans le local commercial pour que la fabrication puisse être effectuée dans un environnement sain et conforme aux réglementations en vigueur.

Et ensuite, il convient d’aménager un espace de vente pour lequel il conviendra de prévoir :

• l’aménagement d’un point de vente

• la vitrine

• les rangements pour le pain

• les présentoirs

• la caisse…

Même s’il ne s’agit pas d’un investissement, il faut aussi prévoir financièrement l’acquisition du stock de départ de matières premières et de marchandises.

Le budget global dépendra de plusieurs paramètres : implantation géographique, taille de la boulangerie, qualité de l’équipement.

En moyenne, un effort financier de 150 000 euros est nécessaire pour démarrer une boulangerie. Le prévisionnel financier est très important dans un projet de création d’une boulangerie.