Création & développement de concepts

De l’étude à l’ouverture, je vous accompagne dans la création ou la transformation de votre entreprise.

• Étude de faisabilité

• Concept & positionnement

• Agencement & équipements

• Organisation de la production

• Sélection de gamme

• Rentabilité & prévisionnel

Développement de produits

Des recettes uniques, adaptées à votre concept et à votre clientèle.

• Création de recettes

• Tests & ajustements

• Fiches techniques

• Coûts matières & prix de vente

• Procédés de fabrication

• Formation des équipes

Optimisation & rentabilité

J’analyse votre organisation pour améliorer votre performance et votre rentabilité.

• Diagnostic du laboratoire

• Organisation des postes

• Calcul des coûts & prix

• Optimisation de la gamme

• Réduction des pertes

• Amélioration de la productivité

Formation professionnelle

Des formations sur mesure dans votre établissement, adaptées à vos besoins.

• Pâtisserie

• Boulangerie

• Viennoiserie

• Snacking

• Organisation & hygiène

• Production