Almuerzos

Bocaditos de pollo

Ingredientes para 10 porciones

  • Suprema de pollo 700 gramos
  • Huevo 2 unidades
  • Avena 150 gramos
  • Sal 5 gramos
  • Aceite 100 cc

Procedimiento:

  • Lavar el pollo bajo chorro de agua bajo la canilla. Cortar en tiritas y condimentar.
  • Pasar las tiras por el huevo y luego por la avena.
  • Hornear en asadera aceitada en horno moderado (180 - 200 oC) hasta que estén dorados y el color interno del pollo sea blanco opaco.

Polenta rellena

Ingredientes para 10 porciones:

  • Polenta 500 gramos - 1/2 Kg
  • Agua 750 cc - 3 tazas.
  • Leche 750 cc - 3 tazas
  • Carne picada 600 gramos
  • Pulpa de tomate 200 cc.
  • Cebolla 150 gramos - 1 unidad mediana
  • Morrón 50 gramos
  • Zanahoria 250 gramos - 2 unidades medianas
  • Acelga 600 gramos
  • Tomate 200 gramos
  • Aceite 50 cc
  • Queso rallado 60 gramos
  • Sal 5 gramos

Procedimiento:

Polenta:

  • Calentar el triple de agua que de polenta (pueden usarse cantidades iguales de agua y de leche), agregar la sal.
  • Hidratar la polenta con agua.
  • Agregar la polenta al agua caliente, lentamente, revolviendo continuamente.
  • Llevar a ebullición y cocinar a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que espese.
  • Retirar de la fuente de calor.

Relleno:

  • Pelar la cebolla y la zanahoria.
  • Lavar en abundante agua corriente la cebolla, la zanahoria, el morrón, la acelga y el tomate.
  • Desinfectar el tomate.
  • Rallar la zanahoria, cortar en cubitos la cebolla y el morrón.
  • Cortar en finas tiras las hojas de la acelga.
  • Saltear en agua la cebolla y el morrón.
  • Agregar la zanahoria, carne picada y pulpa de tomate.
  • Revolver bien la preparación evitando que la carne se apelotone, y lograr así una cocción uniforme.
  • Continuar la cocción y por último agregar la acelga.
  • Finalizar la cocción hasta que estén todos los ingredientes cocidos.
  • Apagar el fuego agregar aceite y mezclar.
  • Cortar en rodaja el tomate y reservar.

Armado:

  • Colocar en una asadera una capa de polenta.
  • Por encima agregar una capa de relleno de carne y acelga.
  • Cubrir con otra capa de polenta.
  • Cubrir con salsa blanca, rodajas de tomate y espolvorear con queso rallado.
  • Gratinar en horno y servir

Chupín de pescado

Ingredientes para 10 porciones:

  • Pescado 500 gramos
  • Cebolla 100 gramos
  • Morrón 50 gramos
  • Zanahoria 300 gramos
  • Repollo 200 gramos
  • Zapallito 200 gramos
  • Tomate 100 gramos
  • Pulpa de tomate 100 cc
  • Porotos blancos o garbanzos 200 gramos
  • Queso rallado 50 gramos
  • Aceite 100 cc
  • Sal 2,5 gramos