Almuerzos
Bocaditos de pollo
Bocaditos de pollo
Ingredientes para 10 porciones
Ingredientes para 10 porciones
- Suprema de pollo 700 gramos
- Huevo 2 unidades
- Avena 150 gramos
- Sal 5 gramos
- Aceite 100 cc
Procedimiento:
- Lavar el pollo bajo chorro de agua bajo la canilla. Cortar en tiritas y condimentar.
- Pasar las tiras por el huevo y luego por la avena.
- Hornear en asadera aceitada en horno moderado (180 - 200 oC) hasta que estén dorados y el color interno del pollo sea blanco opaco.
Polenta rellena
Polenta rellena
Ingredientes para 10 porciones:
Ingredientes para 10 porciones:
- Polenta 500 gramos - 1/2 Kg
- Agua 750 cc - 3 tazas.
- Leche 750 cc - 3 tazas
- Carne picada 600 gramos
- Pulpa de tomate 200 cc.
- Cebolla 150 gramos - 1 unidad mediana
- Morrón 50 gramos
- Zanahoria 250 gramos - 2 unidades medianas
- Acelga 600 gramos
- Tomate 200 gramos
- Aceite 50 cc
- Queso rallado 60 gramos
- Sal 5 gramos
Procedimiento:
Procedimiento:
Polenta:
- Calentar el triple de agua que de polenta (pueden usarse cantidades iguales de agua y de leche), agregar la sal.
- Hidratar la polenta con agua.
- Agregar la polenta al agua caliente, lentamente, revolviendo continuamente.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que espese.
- Retirar de la fuente de calor.
Relleno:
- Pelar la cebolla y la zanahoria.
- Lavar en abundante agua corriente la cebolla, la zanahoria, el morrón, la acelga y el tomate.
- Desinfectar el tomate.
- Rallar la zanahoria, cortar en cubitos la cebolla y el morrón.
- Cortar en finas tiras las hojas de la acelga.
- Saltear en agua la cebolla y el morrón.
- Agregar la zanahoria, carne picada y pulpa de tomate.
- Revolver bien la preparación evitando que la carne se apelotone, y lograr así una cocción uniforme.
- Continuar la cocción y por último agregar la acelga.
- Finalizar la cocción hasta que estén todos los ingredientes cocidos.
- Apagar el fuego agregar aceite y mezclar.
- Cortar en rodaja el tomate y reservar.
Armado:
Armado:
- Colocar en una asadera una capa de polenta.
- Por encima agregar una capa de relleno de carne y acelga.
- Cubrir con otra capa de polenta.
- Cubrir con salsa blanca, rodajas de tomate y espolvorear con queso rallado.
- Gratinar en horno y servir
Chupín de pescado
Chupín de pescado
Ingredientes para 10 porciones:
Ingredientes para 10 porciones:
- Pescado 500 gramos
- Cebolla 100 gramos
- Morrón 50 gramos
- Zanahoria 300 gramos
- Repollo 200 gramos
- Zapallito 200 gramos
- Tomate 100 gramos
- Pulpa de tomate 100 cc
- Porotos blancos o garbanzos 200 gramos
- Queso rallado 50 gramos
- Aceite 100 cc
- Sal 2,5 gramos