El equipo de Licenciadas en Nutrición del PAE, elabora este manual, como una estrategia para concretar una intervención alimentario nutricional que contribuya a impactar positivamente. 

Se propone una alimentación completa, equilibrada, variada y segura, para todos los niños asistidos, planificada bajo parámetros que están en consonancia con las recomendaciones nutricionales nacionales e internacionales para la población infantil. 

A través del mismo también se pretende generar una herramienta administrativa para facilitar la correcta gestión de los servicios de alimentación, en concordancia con las consideraciones anteriores. 

Se contemplaron los hábitos alimentarios de los niños, la infraestructura edilicia, así como las características de la disponibilidad de los recursos humanos, materiales y financieros.