老巴剎就詞面上來說為馬來語老市場的意思，目前是新加坡佔地最大的美食攤販中心，擁有超過150年的歷史，匯集了近百間東南亞各式料理。早期19世紀殖民時期為新加坡第一個市場，是個坐落於碼頭邊的魚市場，方便船隻卸載貨物。後期由於土地開墾工程，遷移至繁忙的商業市中心內，周圍摩天大樓林立，並轉為大排檔街頭小吃的集中地，各式道地風味菜餚應有盡有，深受當地居民和遊客喜愛，堪稱新加坡絕色美食天堂。

將品牌取為「老巴剎」得先追溯至創辦人Gary就學時期獨自一人離鄉背井到新加坡留學，人生地不熟的他第一次來到老巴剎用餐，當地小販熱情叫賣，充滿人情味的氛圍使他頓時忘記了在異鄉的孤獨，空虛的胃在飽餐一頓後瞬間溫暖起來，沒想到在異鄉也有在家的感覺，老巴剎就這樣成了他與朋友時常相聚的場所，同時立志完成學業後，一定要把如此令人難以忘懷的好味道和自己對新加坡料理的熱愛在台灣發揚光大。