Dan 1 – Uvod u SMAG program i senzorne radionice

Prvog dana, posjet je započeo okupljanjem i sastankom s timom iz školske kuhinje u 10:00 sati. Voditelj kuhinje, Daniel Thillerup, održao je prezentaciju programa SMAG učenicima 7. razreda – inovativnog modela školske prehrane koji spaja edukaciju i ekologiju. Tijekom pauze za objed, promatrali smo način organizacije prehrane u dva dijela škole – veliki SMAG (6.–9. razredi) i mali SMAG (2.–5. razredi). U malom SMAG-u, učenici dobivaju unaprijed posložene obroke kako bi se smanjila ometanja i povećala koncentracija na hranu. Stariji učenici sami poslužuju hranu, a nakon posluživanja, dva učenika iz 4. razreda izgovaraju što se nalazi na meniju, čime se jača komunikacija i odgovornost.

Obroci se pripremaju s naglaskom na povrće, žitarice i mahunarke, bez crvenog mesa, a mesni obroci (najčešće s piletinom) uključeni su svaka dva mjeseca. Sustav pametnog upravljanja otpadom uključuje posluživanje ostataka kao dodatnu opciju – čime se smanjuje bacanje hrane.

Učenici kuharske škole i 4. razreda sudjeluju u radu u kuhinji kroz cijeli tjedan, uz stručno vodstvo školskog kuhinjskog osoblja (dva chefa i 4 pomoćnika). Aktivnosti su povezane s edukacijom – uključujući i radionice u senzornoj sobi, gdje su, tijekom praćenja rada, učenici naučili kako osjet njuha utječe na okus hrane i kako boja hrane može stvoriti percepcijsku zbrku u prepoznavanju okusa.

Dan 3 – Zajednica u fokusu

Završnog dana sudjelovale smo u food tasting wagon aktivnosti – degustacijskom štandu kojim učenici promoviraju nove namirnice. Održan je i sastanak s ravnateljem Rasmusom i njegovom zamjenicom, a razgovaralo se o suradnji, planiranju i viziji razvoja školskih programa. Na kraju dana potpisani su certifikati, a sudionice su se oprostile od danskih kolega.