MẬT ONG

Mật ong ngày càng là một trong những món đồ không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Có lẽ nếu để sinh tồn thì nguồn năng lượng đến từ mật mong mang đến khả năng diệu kỳ vì là nguồn nguyên liệu tự nhiên và có thể để lâu được(tất nhiên cần phải bảo quản đúng cách). Vậy mật ong nào là tốt nhất, đó là câu hỏi luôn đau đầu cho các ông bố bà mẹ khi phải lựa chọn để tiêu dùng.

Nếu xét về nguồn gốc xuất xứ thì đương nhiên chúng ta dễ trả lời được rằng những gì thuộc về tự nhiên cũng là tốt nhất. Tuy nhiên, nếu không có điều kiện và nhu cầu quá cầu kỳ và đặc biệt chúng ta hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng các sản phẩm mật ong nuôi, chăn thả trong những điều kiện tự nhiên tốt và được khai thác, cung cấp tại các cơ sở uy tín và vận dụng mùa nào thức nấy cho trọn vị.

Hôm nay, chúng tôi xin chia sẻ với thông tin chính xác nhất tới tất cả khách hàng của tôi, cũng như bạn đọc trên Internet tham khảo về mật ong rừng tự nhiên dựa trên các tiêu chí như sau:

1. Mùa khai thác mật ong rừng là khi nào:

Mật Ong Rừng chỉ có 2 mùa như sau:

• MÙA CHÍNH: Bắt đầu từ tháng 3 Dương Lịch, kéo dài đến giữa hoặc hết tháng 6 Dương Lịch. Đây là mùa tìm & khai thác mật ong rừng chính của cả năm. Và cũng là thời điểm ong kéo về các khu vực rừng quen thuộc hàng năm của chúng để lấy mật, sinh đàn! Sau tháng 6, khi mùa mưa kéo về, ong chia đàn và bay đi di trú ở khu vực khác chứ không ở đây nữa.

• MÙA PHỤ: Tháng 11 & 12 Dương Lịch: Thời điểm này, trải qua một mùa mưa kéo dài, ong lại quay về khu vực cũ để làm tổ, mật hầu như có rất ít, nhưng lại là thời điểm ong chúa đẻ trứng, sinh đàn mạnh nhất để chuẩn bị quân số Ong thợ cho mùa mật kế tiếp. Mật trong tổ thời điểm này rất ít, bà con đồng bào hầu như không muốn tìm và khai thác bởi mỗi tổ, dù to hơn cả 1 sải tay, giỏi lắm được 1 hoặc 1.5L mật! Thậm chí, có tổ không có mật, chỉ có nhộng non!

2. Mật ong rừng có bị đóng đường không:

Câu trả lời rằng:

• CÓ ĐÓNG ĐƯỜNG: Đối với hầu hết mật ong rừng khai thác từ tháng 3 đến tháng 5 (có màu sắc tùy biến từ vàng chanh cho đến vàng cam) đều bị đóng đường khi gặp thời tiết lạnh.

• KHÔNG RÕ RỆT: Đối với mật ong rừng cuối mùa, tức là những tổ ong già, ong đã ăn gần hết mật, chỉ còn sót lại một ít, hoặc mật khai thác cuối mùa tháng 6. Mật có màu đen sậm, mùi hơi hắc thì rất khó bị đóng đường (kết tinh), rất khó chứ không phải không thể. Khi gặp thời tiết quá lạnh, hoặc để lâu từ 2 đến 3 năm, mật cuối mùa vẫn bị kết tinh, đóng đường bình thường.

3. Mật ong rừng trạng thái đặc hay loãng:

Về cơ bản, mật ong rừng tùy thuộc vào từng thời điểm khai thác, từng thời gian khai thác mà có độ đặc loãng khác nhau nhưng chung quy như sau:

• LOÃNG: Mật Ong Rừng thường loãng, không quá đặc sánh, nhất là khi khai thác mật ong rừng vào thời tiết sau những đợt mưa dài, mật khá loãng. Và mật đầu mùa (tháng 3, 4) bao giờ cũng loãng hơn mật giữa và cuối mùa (tháng 5, 6)

• ĐẶC: Nếu khai thác mật rừng vào tháng 6, hoặc những tổ ong già, ong đã sinh sản xong, sắp chia đàn, mật còn rất ít, thì mật khá đặc, màu đen sậm!

• Dù đặc hay loãng, mật ong (kể cả nuôi hay rừng) đều đạt trọng lượng tối thiểu 1 Lít = 1.35kg, hoặc nặng hơn, nếu mật đặc. (so với nước thì 1 lít nước = 1kg)

4. Mật ong rừng có màu sắc như thế nào:

• Mật Ong Rừng tùy từng thời gian khai thác, từng khu rừng (có các loại hoa khác nhau) mà có màu sắc khác nhau, tùy biến từ vàng chanh => vàng sậm => Đen

5. Mật ong rừng được làm nên từ những loại hoa nào:

• Ong rừng lấy mật từ bất cứ loại hoa nào có mật trong rừng, phạm vi ong bay đi tìm hoa lấy mật có lên đến 3.2km tính từ tổ của chúng;

• Chính vì ong rừng lấy mật từ nhiều loại hoa nên mật ong rừng (Đa Hoa, hay phương Tây còn gọi là Multi-Flowers Honey) luôn luôn có mùi thơm, vị ngọt khác hoàn toàn so với mật ong nuôi (Đơn Hoa! Mono-Flower Honey);

• Với mật ong nuôi: Ta cũng không khó để phân biệt loại mật ong nuôi bằng cách nhận biết loại hoa mà ong lấy mật. Bởi ong nuôi phần lớn chỉ lấy mật từ 1 loại hoa (Ví dụ Mật Ong Hoa Vải, Hoa Nhãn, Hoa Cafe, Hoa Cúc Quỳ, Hoa Cỏ Lào…..), trong mật ong thể hiện rất rõ hương thơm của hoa này;

6. Làm thế nào để phân biệt Mật ong rừng và mật ong nuôi:

• DỄ: Đối với người có kinh nghiệm về mật ong, thì phân biệt bằng mùi vị, khẩu vị để nhận biết mật ong rừng. Bởi mật ong rừng rất thơm, và có vị ngọt khác hoàn toàn so với mật nuôi. Có thể nói, đây là cách duy nhất để nhận biết mật ong rừng so với mật ong nuôi và để chắc chắn khách hàng nên tìm mua mật ong rừng tại những địa điểm uy tín, tự khai thác, vắt nguyên tổ…

• KHÓ: Ngoài khứu giác & vị giác: Không có bất cứ 1 loại máy móc tối tân nào có thể phân biệt nổi, và cũng không có bất cứ 1 biện pháp thí nghiệm, thử nghiệm nào có thể phân biệt được mật ong rừng & mật ong nuôi.

7. Mật ong rừng có để được lâu không:

* KHÔNG: Mật Ong Rừng thậm chí còn nhanh bị hỏng, chua, thậm chí thối nhanh hơn so với mật ong nuôi. Thời gian bảo quản mật rừng không nên quá lâu, chỉ nên tối đa 2 năm đối với mật đầu & giữa mùa (vàng canh, vàng cam) hoặc 3 năm đối với mật cuối mùa (màu đen sậm).

+ LÝ DO:

• Do mật bị lẫn phấn hoa & nhộng. Dù cẩn thận đến mấy khi khai thác và vắt sáp ong rừng, luôn bị lẫn 1 ít nhộng non và phấn hoa vào mật, đây là các tác nhân gây cho mật nhanh lên men, chua và nhanh hỏng hơn so với mật ong nuôi (Đối với Mật Ong Nuôi khi khai thác, sử dụng máy quay li tâm, để tách bỏ mật ra khỏi sáp, nên hầu như không bị ảnh hưởng bởi phấn hoa & nhộng ong non)

• Còn lý do tại sao mật cuối mùa lại để được lâu hơn mật đầu & giữa mùa. Bởi vì mật cuối mùa, khi đàn ong đã sinh đàn song, nhộng ong đã thành ong thợ nên không còn nhộng non. Và phấn hoa khi này đã được ong ăn hết, hầu như khi khai thác không bị dính.

8. Mức độ tạo Gas bọt của mật rừng và mật nuôi:

• Mật Ong Rừng luôn tạo khí Gas nhiều hơn so với mật ong nuôi.

• Đặc biệt là Mật Ong Rừng sau khi rót vào chai, tuyệt đối không bao giờ được đóng kín hoàn toàn, không bao giờ được dán niêm phong. Luôn phải để hơi hở 1 chút để mật…thở! Kẻo trời mùa hạ nắng nóng, chai mật để vài ngày không sử dụng, các anh chị mà mở nắp, mật phụt hết ra ngoài.

Tổng kết lại, Mật Ong Rừng sẽ có các đặc điểm sau:

• Mùi thơm nồng rất khác biệt, thậm chí hơi chua đối với mật ong Khoái (hay còn gọi là Ong Đá).

• Vị ngọt đặc biệt, rất khé cổ khi nếm thử.

• Mật tạo khí Gas và bọt dữ dội. (đặc biệt khi thời tiết nóng).

• Thông thường sẽ có 1 lớp váng phấn hóa bám lên miệng chai/bình (thông thường chứ không phải 100%).