1. Hạt hạnh nhân là gì?

Hạt hạnh nhân có tên tiếng Anh là almond, hạt có hình bầu dục màu cam đất. Có vị bùi béo và sở hữu hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Ăn hạt hạnh nhân có thể tách vỏ hoặc để vỏ tùy theo sở thích. Ngoài cách ăn truyền thống, hạnh nhân còn được chế biến thành nhiều món khác.

Cây hạnh nhân một loài thực vật thân gỗ, cao từ 4-10 mét, đường kính khoảng 30cm. Cây hạnh nhân ưa khí hậu lạnh như ở Châu Âu. Cây non có màu xanh, sau khi trưởng thành cành lá sẽ chuyển sang màu tím và chuyển xám khi cây bắt đầu sinh trưởng. Hoa hạnh nhân có hai màu chủ yếu là trắng và hồng nhạt, mọc theo cặp hoặc đơn lẻ. Hoa nở vào cuối đông đầu xuân và cây ra quả vào mùa thu. Quả hạnh nhân khi chín khá giống quả mơ nhưng lớn hơn một chút. Mỗi quả hạnh nhân thường có 1-2 hạt.

2. Nguồn gốc của cây hạnh nhân

Cây hạnh nhân ban đầu mọc rải rác khắp các nước Địa Trung Hải. Vào thời cổ đại, con người sớm đã biết được lợi ích của hạnh nhân. Do đó, dần dần loài cây này được đem đi trồng và nhân giống rộng rãi khắp thế giới. Cây hạnh nhân là một loài thực vật xứ lạnh, vì thế nó phát triển rất mạnh ở châu Âu. Trái hạnh nhân (tên khoa học là Prunus dulcis) là loại trái rất nhỏ. Hạnh nhân có quan hệ thân thuộc với các loại trái có hạt cứng thuộc họ Amygdalus khác. Hạnh nhân là một loại hạt quả hạch. Điều này có nghĩa là nó cùng loại với các loại hạt khác như: macca, óc chó, thậm chí là thường bị nhầm lẫn với quả hồ đào.

Hiện nay, nơi trồng và xuất khẩu hạnh nhân nhiều nhất thế giới là bang California, Mỹ. Đặc biệt tại hai khu vực của thung lũng Sacramento và San Joaquin. Theo FAOSTAT, sản lượng hạnh nhân của Mỹ năm 2017 đạt mức 1.029.655 tấn. Ở Việt Nam, nguồn hạnh nhân chủ yếu là nhập khẩu từ Mỹ bằng đường hàng hải. Ngoài ra, nó cũng đang được nhân giống và trồng tại Sapa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Thanh Hóa,…́ trị dinh dưỡng của hạt hạnh nhân

Hạnh nhân có nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như: protein, canxi, magie, chất béo, vitamin… Trong giới y học, giá trị dinh dưỡng của hạt hạnh nhân được đánh giá cao nhất là do sự hiện diện của các axit béo chưa bão hòa đơn, chất xơ tiêu hóa, chất chống oxy hóa. Vitamin như riboflavin (Vitamin B2) và khoáng chất vi lượng như magie. Không phải loại hạt dinh dưỡng nào cũng giàu chất béo không bão hòa (cả dạng đơn và đa) như ở hạnh nhân.

Đặc biệt trong thành phần dinh dưỡng của hạt hạnh nhân rất giàu protein cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể. Thành phần chất xơ trong hạnh nhân gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Ngoài ra, loại hạt này còn có nhiều hợp chất thực vật có khả năng chống oxy hóa mạnh. Mặc dù hạt hạnh nhân có hàm lượng calo cao và được xem là “nhiều năng lượng” như các loại hạt khác. Nhưng nó cung cấp một loạt các dưỡng chất thiết yếu và cả các hợp chất hóa học thường thiếu trong chế độ ăn uống tiêu chuẩn của người Mỹ (đôi khi được gọi là “SAD”). Đây là loại hạt được chuyên gia khuyên dùng cho mọi lứa tuổi.

Giá trị dinh dưỡng của hạnh nhân:

• Muốn biết hạnh nhân có tác dụng gì, trước hết hãy xem bảng thành phần dinh dưỡng của nó. Giá trị dinh dưỡng của hạt hạnh nhân được xếp vào mức cao trong các loại hạt. Xem xét các chỉ số dinh dưỡng sẽ giúp bạn có đánh giá khách quan về giá trị của hạnh nhân với sức khỏe. hững ai nên

  • • Phụ nữ đang mang thai và dự định sẽ mang thai trong 2 tháng trở lại

    • Bé ăn dặm, trẻ đang trong giai đoạn phát triển

    • Người trung niên và người già sau 60 tuổi

    • Người bị tim mạch, lượng cholesterol cao

    • Nam giới cần tăng cường sinh lý

    • Người đang có nhu cầu giảm cânHạt hạnh nhân có tác dụng gì với sức khỏe?

1. Giúp ngăn ngừa các cơn đau tim

Bệnh tim là căn bệnh nguy hiểm không chờ đợi tuổi tác. Dù bạn còn trẻ bạn cũng có thể đột ngột có cảm giác đau tim. Để hạn chế tối đa tình trạng hãy ăn hạnh nhân thường xuyên hơn. Một dưỡng chất nổi bật khác trong hạnh nhân là axit béo không bão hòa đơn (2). Chất này được viết tắt là MUFAS, rất giống với loại chất béo có lợi thường thấy ở dầu oliu. Và chất chống oxy hóa tốt cho tim mạch, ngăn ngừa các nhân tố gây bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, hạt hạnh nhân cung cấp flavonoid, chất chống oxy hóa đặc biệt. Các hợp chất có gốc thực vật được tìm thấy trong vỏ hạnh nhân kết hợp với vitamin E giúp cải thiện sức khỏe động mạch và giảm viêm. Hạt hạnh nhân có tác dụng gì với sức khỏe?

1. Giúp ngăn ngừa các cơn đau tim

Bệnh tim là căn bệnh nguy hiểm không chờ đợi tuổi tác. Dù bạn còn trẻ bạn cũng có thể đột ngột có cảm giác đau tim. Để hạn chế tối đa tình trạng hãy ăn hạnh nhân thường xuyên hơn. Một dưỡng chất nổi bật khác trong hạnh nhân là axit béo không bão hòa đơn (2). Chất này được viết tắt là MUFAS, rất giống với loại chất béo có lợi thường thấy ở dầu oliu. Và chất chống oxy hóa tốt cho tim mạch, ngăn ngừa các nhân tố gây bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, hạt hạnh nhân cung cấp flavonoid, chất chống oxy hóa đặc biệt. Các hợp chất có gốc thực vật được tìm thấy trong vỏ hạnh nhân kết hợp với vitamin E giúp cải thiện sức khỏe động mạch và giảm viêm.

Không chỉ dừng lại ở đó, nhiều chất dinh dưỡng không thể thiếu cho sức khỏe tim mạch cũng có trong hạnh nhân. Bao gồm arginine, magie, đồng, mangan, canxi và kali. Ở những người có lượng cholesterol cao hoặc tiểu đường, hạnh nhân có thể là loại thuốc tốt giúp giảm thiểu lượng cholesterol xấu. Ngoài ra, hạt hạnh nhân giúp ngăn ngừa tổn hại xuất phát từ bên trong động mạch. Đồng thời hạn chế sự tích tụ các mảng bám nguy hiểm lên thành động mạch.

2. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu chứng minh ăn khoảng 20-25 hạt hạnh nhân mỗi ngày giúp giảm rủi ro gia tăng lượng đường trong cơ thể. Cải thiện lượng insulin (3) trong máu một cách đáng kể. Duy trì sử dụng hạnh nhân có thể làm chậm tốc độ di chuyển của đường trong máu.Nhờ đó kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa việc kháng insulin. Không những thế, hạt hạnh nhân còn có công dụng làm giảm các nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường thông thường khác. Trong đó có công dụng giảm chứng sưng viêm và sự mất cân bằng oxi hóa mức độ cao.

3. Chứa chất chống oxi hóa

Vitamin E có trong hạnh nhân bao gồm gamma-tocopherol (4). Đây là một chất hóa học hoạt động như những chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Hoạt động chống lại các gốc tự do và oxy hóa liên quan đến bệnh ung thư. Nhiều nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa việc ăn hạnh nhân với khả năng chống lại các loại ung thư. Bao gồm: ung thư đại tràng, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.

4. Hỗ trợ cho hệ tiêu hóa

Cơ thể cũng cần có đủ lượng chất béo trong chế độ ăn uống. Chỉ khi có đủ chất béo mới có thể hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng khác như vitamin và khoáng chất. Một công dụng nữa của hạnh nhân là giúp kiềm hóa đường tiêu hóa. Do đó có khả năng làm giảm sự tích tụ axit, đồng thời cân bằng độ pH trong cơ thể. Độ pH thích hợp tác động tích cực đến hệ tiêu hóa, tăng khả năng miễn dịch và phòng chống bệnh tật. Khả năng điều chỉnh enzyme tiêu hóa của hạnh nhân cũng là yếu tố không thể bỏ qua. Những enzyme này tác động trực tiếp đến việc chiết xuất dưỡng chất, tổng hợp cholesterol và sản sinh axit mật.

5. Hạt hạnh nhân có tác dụng giảm nguy cơ ung thư vú

Nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ ăn hạnh nhân thường xuyên thấp hơn từ 2 đến 3 lần so với những người không ăn. Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng alpha-tocopherol trong vitamin E là nguyên nhân tạo nên khả năng đặc biệt này cho hạt hạnh nhân. Chính vì điều đó, chị em phụ nữ nên sử bổ sung alpha-tocopherol bằng cách sử dụng hạnh nhân thường xuyên và đúng liều lượng.