Macca sấy khô

Hạt macca là gì?

Hạt macca (phiên âm sang tiếng Việt là Mắc ca) là hạt của cây Macadamia – Một loại thực vật thân gỗ thuộc họ Proteaceae, có nguồn gốc từ nước Úc.

Những trang trại macca công nghiệp được trồng đầu tiên tại New South Wales, Australia kể từ đầu thập niên 1880. Sau đó loại cây này tiếp tục được nhân giống và phát triển rộng rãi tại Hawaii (Mỹ) từ thập niên 1920 dưới hình thức sản xuất thương mại.

Nếu hỏi hạt macca là gì, ngoài việc trả lời dựa trên nguồn gốc thì còn có thể định nghĩa thực phẩm này qua hình dạng đặc trưng. Cụ thể, hạt mắc ca là một loại hạt có vỏ màu nâu cứng bao bên ngoài, sau khi tách phần vỏ này sẽ xuất hiện nhân hạt có kích cỡ khoảng 3cm, ăn vị ngọt bùi, màu trắng sữa và dường như không có mùi.

Vì hàm lượng dinh dưỡng cao song điều kiện nuôi trồng và thu hoạch tương đối phức tạp, nên giá thành của hạt macca khá chênh so với thu nhập chung của người Việt.

Hạt macca giá trị dinh dưỡng

Hiểu khái niệm hạt macca là gì, bạn sẽ nắm được cơ bản lý do vì sao thực phẩm này được ưa chuộng và nằm trong danh sách những loại hạt khuyên dùng. Dù vậy, để có góc nhìn toàn diện và sâu sắc hơn về giá trị sử dụng hạt macca.

Giá trị dinh dưỡng trong 100g mắc ca, có thể thấy loại hạt này chứa gần như đầy đủ các nhóm chất cần thiết có lợi cho sức khỏe. Bao gồm:

• Nhóm chất đạm: 8g Protein.

• Nhóm bột đường: 14g Cacbohydrat, 9g Chất xơ, 4.6g Đường thực phẩm.

• Nhóm chất béo: 12g Chất béo bão hoà, 1.5g Chất béo không bão hòa đa, 59g Axit béo không bão hòa đơn, 76g Lipid.

• Nhóm vitamin và khoáng chất: Vitamin (0.3mg Vitamin B6, 1.2mg Vitamin C) và các khoáng chất thành tố khác (368mg Kali, 130mg Magie, 85mg Canxi, 5mg Natri, 3.7mg Sắt).

Ngoài các dưỡng chất quan trọng trên, macca còn cung cấp dồi dào năng lượng (718 kcal Calo/ 100g hạt), lại không chứa Cholesterol gây hại, nên có thể xuất hiện hợp lý trong chế độ dinh dưỡng của người ăn kiêng hoặc người đang phòng ngừa, điều trị một số bệnh.

Bạn muốn tham khảo chi tiết hơn về giá trị dinh dưỡng của hạt macca và những chất dinh dưỡng đó có tác dụng gì đối với sức khỏe có thể tham khảo tại đây.

Hạt macca xuất xứ ở đâu?

Bạn đã biết hạt macca được trồng ở đâu chưa? Nguồn gốc, xuất xứ của hạt macca là một trong những yếu tố quan trọng cho thấy chất lượng sản phẩm. Bởi sẽ có một số vùng đất, quốc gia có thổ nhưỡng và thời tiết phù hợp để trồng mắc ca hơn những khu vực khác.

Hiện tại Việt Nam đang tồn tại 5 nguồn cung mắc ca chính, bao gồm: Mắc ca Úc, Mắc ca Mỹ, Mắc ca Trung Quốc, Mắc ca Nam Phi và Mắc ca nội địa được trồng trực tiếp ở nước ta.

Để giải đáp thắc mắc Hạt Macca xuất xứ ở đâu, bạn có thể tham khảo thông tin chi tiết về các loại macca phổ biến tại Việt Nam, dựa trên 5 nguồn cung vừa chia sẻ. Qua nhóm bài phân tích chuyên sâu này, bạn sẽ nắm được đặc trưng và có sự so sánh tổng quát về chất lượng của các loại hạt mắc ca, từ đó dễ đưa ra quyết định chọn mua phù hợp.

Hạt macca Úc

Hạt macca Úc là sản phẩm thịnh hành nhất nước ta, được nhập khẩu về Việt Nam dưới dạng hàng thô và thành phẩm. Hương vị phổ biến của macca Australia là hạt tẩm mật ong, muối và được đóng gói nguyên lon, khi ăn thấy vị ngọt thanh, tươi bùi, béo ngậy.

Hạt macca Mỹ

Hạt Macca Mỹ chủ yếu xuất xứ từ Hawaii với lịch sử trồng trọt lên đến hàng nghìn năm. Xét về độ an toàn, hạt macca Hawaii được đánh giá cao hàng đầu thế giới khi đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn quốc tế. Tham khảo tại đây để biết thêm thông tin chi tiết.

Hạt macca Nam Phi

Hạt Macca Nam Phi đang chiếm lĩnh thị trường thế giới. Chỉ trong 15 năm phát triển, đất nước này đã vươn lên vị trí số 1 toàn cầu về sản lượng xuất khẩu hạt mắc ca nguyên vỏ (nứt tự nhiên). Vui lòng tham khảo để nắm rõ đặc trưng hạt mắc ca Nam Phi.

Hạt macca Trung Quốc

Hạt macca Trung Quốc giá rẻ, hình thức bắt mắt song chất lượng không được đánh giá cao. Vì chế biến dưới dạng rang khô, nên hạt mắc ca China ăn ít béo, có cảm giác bở và dễ hôi dầu. Trong bài viết là cách phân biệt hạt mắc ca Trung Quốc với Úc, Mỹ…

Hạt macca Việt Nam

Hạt Macca Việt Nam được trồng kể từ năm 1994, chủ yếu tại Tây Bắc và Tây Nguyên vì hợp thổ nhưỡng, khí hậu. Thường giá thành hạt nội địa sẽ thấp hơn hàng nhập khẩu, nhưng chất lượng không hề thua kém. Vui lòng tìm hiểu hạt mắc ca Việt Nam tại đây.

Hạt macca có mấy loại?

Có nhiều cách phân loại hạt macca, nhưng phổ biến nhất là phân loại theo nguồn gốc xuất xứ và phân loại theo hình thức sản phẩm. Ngoài ra, bạn cũng có thể chia mắc ca theo thương hiệu, kích cỡ và giá tiền.

Hiện trên thị trường đang tồn tại 2 loại macca chính:

• Hạt mắc ca tách vỏ: Còn gọi là nhân hạt mắc ca, tức là người mua có thể sử dụng luôn mà không cần phải mất thêm thời gian tách vỏ. Giá bán nhân macca do đó cũng cao hơn, dao động trên dưới 1 triệu đồng/ 1 kg.

• Hạt macca nứt vỏ: Có 2 loại nứt tự nhiên do quá trình sấy khô và nứt nhân tạo. Loại này bắt buộc bạn phải tốn thêm thao tác tách vỏ để lấy phần nhân bên trong, nên giá chỉ bằng 1/2, thậm chí 1/3 giá nhân hạt.

Dĩ nhiên, mỗi loại sẽ có những ưu và nhược điểm riêng. Chẳng hạn hạt macca tách vỏ dễ bị hôi dầu hơn, hàm lượng dinh dưỡng cũng mất đi ít nhiều song lại dễ ăn. Còn hạt nứt vỏ thì ngược lại, tuy có thể giữ tối đa dưỡng chất nhưng lại khó sử dụng.

Hạt macca công dụng

Công dụng của hạt mắc ca đối với sức khỏe rất tích cực, đặc biệt khi sử dụng cho trẻ em và bà bầu, hoặc những người mắc bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch…

Vì chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu và hương vị thơm ngon, hạt macca được sử dụng phổ biến cho mục đích thực phẩm (90%), bao gồm ăn sống và là nguyên liệu chế biến các loại bánh kẹo lành mạnh.

Nhiều người đặt ra câu hỏi ăn hạt macca có béo không? Họ lo sợ ăn hạt macca sẽ gây tăng cân. Nhưng ngược lại hạt macca không những ăn không béo mà lại rất tốt chó sức khỏe.

Vậy macca công dụng chi tiết ra sao? Sau đây là một số tác dụng phổ biến nhất:

• Mắc ca dồi dào axit palmitoleic, có tác dụng đốt cháy chất béo. Vì vậy, hạt macca hỗ trợ giảm cân, kiểm soát trọng lượng hiệu quả.

• Chứa nhiều nguyên tố khoáng chất và các chất chống oxy hóa cần thiết, giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường hoạt động thần kinh, đồng thời dưỡng da sáng đẹp.

• Cung cấp các chất béo tốt có tác dụng làm giảm cholesterol xấu, góp phần duy trì hệ tim mạch ổn định; ngăn hình thành các cục máu đông, từ đó giảm nguy cơ tắc nghẽn xơ vữa động mạch.

• Tăng cường chức năng tiêu hóa nhờ cung cấp lượng lớn chất xơ thực phẩm. Người ăn hạt macca vì thế thường ít gặp các vấn đề về tiêu hóa, đặc biệt là táo bón.

• Hạt mắc ca chứa hàm lượng phốt pho cao, là chất quan trọng trong quá trình khoáng hóa của răng, xương, trao đổi chất. Cùng với Omega 3, macca nhanh chóng trở thành hạt dinh dưỡng siêu lý tưởng trong việc giảm thiểu các vấn đề xương khớp…

Để tìm hiểu chi tiết công dụng của hạt macca với bà bầu và trẻ em, vui lòng tham khảo các bài viết chuyên sâu dưới đây.

Hạt macca với bà bầu

Công dụng hạt macca với bà bầu là chủ đề được quan tâm nhiều nhất. Bạn có thể tham khảo bài viết để biết hạt mắc ca tốt cho bà bầu không? Bà bầu nên ăn hạt mắc ca khi nào, mỗi ngày ăn bao nhiêu hạt là đủ? Cách sử dụng hạt macca cho bà bầu an toàn?

Hạt macca nấu cháo cho bé

Cách làm hạt macca nấu cháo cho bé như thế nào, công dụng ra sao được khá nhiều phụ huynh tìm kiếm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo hạt macca cho bé các lứa tuổi, đồng thời giải đáp một số thắc mắc thường gặp về liều lượng sử dụng ở trẻ.

Cách ăn hạt macca

Mỗi ngày bổ sung một lượng mắc ca vừa đủ (khoảng 10 hạt) sẽ giúp giảm 10% mỡ máu xấu, đồng thời cung cấp nguồn năng lượng tích cực cho cơ thể hoạt động hiệu quả, cả về thể chất lẫn tinh thần.

Dĩ nhiên khi ăn hạt mắc ca, bạn cũng cần bổ sung các nhóm dinh dưỡng cần thiết khác, đảm bảo chế độ ăn uống đa dạng, khoa học và lành mạnh. Để tránh nhàm chán về khẩu vị, cũng như giữ được tối đa hàm lượng dưỡng chất, chúng ta cần sử dụng sản phẩm đúng cách.

Sau đây là cách ăn macca phổ biến được khuyên dùng:

• Ăn hạt mắc ca trực tiếp: Ăn khoảng 50gr mỗi ngày là liều lượng hợp lý nhất cho mọi đối tượng, kể cả bà bầu, trẻ em hay người đang ăn kiêng. Đây cũng được xem là cách ăn đơn giản và giữ được hầu như toàn bộ dinh dưỡng của hạt. Nếu muốn ngon hơn bạn có thể kết hợp hạt macca với mật ong. Công thức này vừa ngon lại vừa rất bổ dưỡng.

• Làm sữa macca: Phụ nữ mang thai, trẻ em, người già nên thử sử dụng thức uống này. Trung bình khoảng 20-30 hạt macca có thể làm được 200ml sữa, đủ để uống 1 ngày.

• Chế biến thức ăn: Cách ăn Macca cầu kỳ hơn là áp dụng vào các món bánh nướng, các món salad hoặc xào nấu cùng nguyên liệu khác. Giải pháp này giúp tăng hương vị và giảm cảm giác nhàm chán khi sử dụng hạt…

Ngoài ra, bạn cũng có thể mix macca chung với các loại hạt khác, đặc biệt là hạnh nhân và óc chó. Một món kết hợp với hạt macca hương vị thơm ngon không thể bỏ qua đó là sữa hạt macca yến mạch. Ai chưa từng thưởng thức hãy thử làm trải nghiệm hương vị như thế nào. Chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu.

Hoặc cũng có thể xem thêm về cách ăn hạt macca hiệu quả để có thêm cách ăn tốt nhất cho sức khỏe.

Hạt macca để được bao lâu?

Nếu bảo quản không tốt, để quá lâu hoặc điều kiện chưa tương thích, macca có thể bị hôi dầu. Đây là quá trình chất béo bị phản ứng hóa học thủy phân một cách tự nhiên, rất bình thường và không thể không xảy ra.

Vậy hạt macca để được bao lâu, bảo quản thế nào cho an toàn, vừa giữ được dinh dưỡng vừa không thay đổi nhiều về hương vị?

Dưới đây là một số cách đã và đang được ứng dụng thành công:

Thu hoạch sản xuất: Sau khi thu hái, cần lập tức phơi khô hạt dưới bóng râm (2-3 tuần) hoặc sấy khô (sấy nhẹ bằng quạt điện trong 5-7 ngày), để giảm lượng nước và đưa độ ẩm trong hạt xuống 10%. Với cách làm này, macca có thể giữ được 6 tháng. Nếu hạ độ ẩm còn 1,5% thì có thể giữ được nhiều năm.

Trong quá trình làm khô, hạt cũng phải được rải đều và không chất chồng vào nhau, để tránh hiện tượng tăng nhiệt gây lên men, biến chất. Sau khi đã làm khô, macca sẽ được cho vào bao bố và để cách mặt đất 20cm; hoặc được chế biến thành nhiều thành phẩm khác nhau.

• Người tiêu dùng: Đa phần hạt macca có thời hạn sử dụng khoảng 6 tháng, nhưng sau khi xé bao bì bạn nên dùng trong 3-5 ngày. Muốn để lâu hơn cần cho hạt vào lọ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể dùng được 2 tháng.

Để ngon miệng hơn, trước khi ăn bạn nên rang hoặc hâm lại mắc ca cũ trong lò vi sóng…

Giá bán hạt macca

Không riêng gì macca, hầu như các loại hạt dinh dưỡng tại Việt Nam đều có giá chênh lệch tương đối lớn ở các điểm bán. Điều này được lý giải do một số yếu tố sau:

• Nguồn cung hạt macca đa dạng, đặc biệt là hàng nhập khẩu giá mỗi nơi mỗi khác, dẫn đến tình trạng người bán cao người bán thấp, do lúc nhập hàng giá họ mua vào đã cao hơn người khác.

• Quay trở lại với giá mắc ca hiện nay, có 3 tiêu chí quan trọng bạn cần cân nhắc khi mua hàng, bao gồm: Xuất xứ (vùng trồng), chất lượng hạt (to nhỏ, lép, sâu…), thành phẩm (tách vỏ, nứt vỏ, còn nguyên vỏ), nhà cung cấp…