BÀRBARA SLOTEMAKER DE BRUÏNE TRIAS

Santa Coloma - INS de Santa Coloma

Tutor: ESTHER MANRIQUE SALAS

Partint de l'interès per les galetes, l'objectiu d'aquest projecte ha sigut crear-ne una de nova, comparant els ingredients tradicionals amb els de la nova galeta i observar com canvia la textura, la consistència i el gust.

A l’inici del treball s’explica els inicis del consum de les galetes, seguidament s’analitzen les diferents galetes que hi ha en el món. Degut a la informació proporcionada per galetes Trias, en aquest treball s’inclou una presentació d’aquesta empresa familiar, la seva història, els ingredients i les seves receptes.

L’estudi se centra en una de les formulacions. D’aquesta s’han estudiat els ingredients, els seus orígens i valors nutricionals per tal de trobar-ne d’alternatius. Un cop analitzats s’ha fet una selecció, i s’han substituït per fer una nova recepta. Després d’elaborar dues galetes s'ha triat la que més ha agradat. 

Els objectius d’aquest treball s’han assolit, ja que s’ha elaborat una galeta dolça cruixent i aromàtica que es podria comercialitzar.