Багатошаровий торт з млинців

Для млинців:

·                Молоко - 250 мл.

·                Борошно - 130 гр.

·                Какао - 20

·                Яйця - 3 шт.

·                Цукор - 2 ст. л.

·                Розпушувач - 1 ч. л.

·                Рослинна олія - 1 ст. л.

Для начинки:

·                Вишня або інші ягоди - 300 гр.

·                Крохмаль – 15 г

·                Сир домашній - 500 гр.

·                Ванільний цукор - 1 ст. л.

·                Цукор 100 г

·                шоколад - 50 гр.

·                Вершки (33%) - 40 мл.

Всі інгредієнти для млинців перемішати, залишити на 10 хвилин. Випекти млинці.  Вишні (можна заморожені) покласти в каструлю, засипати цукром  і прогрівати на маленькому вогні. У гарячу масу додати крохмаль розведений водою і замішати та довести масу до кипіння.

Сир має бути не надто сухим, ванільний цукор і пару ложок цукрової пудри збити блендером до однорідної маси. Зібрати торт, накладаючи млинці один на одного. Кожен млинець по черзі змащувати сирним кремом і вишневою начинкою. Зібраний млинцевий торт відправити в холодильник мінімум на 1 годину. Для прикраси  шоколад з вершками розтопити на водяній бані і покрити верхній млинець. Зверху прикрасити фруктами.

Такий торт можна робити і порційним у кільці.

М'ясна запіканка з налисників

Інгредієнти

·          10 налисників на молоці

Рецепт тіста на 12-15 налисників

Інгредієнти

•  500 мл молока

•  3 яйця

•  250 грам пшеничного борошна

•  5 ст.л. рослинної олії

•  1 ст.л. цукру

•  1 ч.л. солі

·          

·          Зелена цибуля для подачі, дрібно порізати

Для начинки:

·          30 мл рослинної олії

·          1 куряча грудка, порізати кубиками

·          300 грам печериць, порізати кубиками

·          1 невелика цибулина, порізати кубиками

·          150 мл сметани

·          Сіль і чорний мелений перець за смаком

·          100 грам напівтвердого сиру, натерти на крупній тертці

Для соусу:

·          2 яйця

·          250 мл сметани

·          100 грамм напівтвердого сиру, натерти на крупній тертці

·          Сіль до смаку

Для тіста –

Молоко, яйця, олію, сіль та цукор збити до однорідності.  Додати партіями борошно, збиваючи після кожного додавання.
Поставити тісто для налисників в холодильник і залишити на 30 хвилин "відпочивати".
Дістати тісто з ходильника, процідити через дрібне ситце, щоб остаточно позбутись навіть найменших грудочок і приготувати усе до смаження налисників. Розігріти антипригарну сковорідку змащену тонким шаром рослинної олії.
Ополоником налити тісто в сковороду, нахиляючи сковороду в різні боки, щоб тісто розтеклося рівномірно. Коли на поверхні налисника з'являться бульбашки, перевернути на іншу сторону. Смажити до готовності.

Приготувати начинку. Для цього у великій сковороді розігріти олію, додати цибулю і смажити до м'якості.

Додати курячу грудку і смажити, помішуючи, поки грудка змінить колір.

Додати печериці, посолити за смаком і томити до випаровування соків, які пустять гриби.

Додати сметану, довести все разом до кипіння, приправити чорним меленим перцем і зняти з вогню.

Круглий жаротривкий посуд або сковороду 26 см діаметром змастити олією. На кожен налисник викласти невелику кількість сиру і начинки. І згорнути трубочкою.

Духовку розігріти до 180 ᵒС. В окремому посуді збити до однорідності яйця, сметану і сіль для соусу.

Наповнені налисники викласти по спіралі в круглу форму, так щоб їх стінки щільно прилягали до себе і залити отриманим соусом. Посипати тертим сиром і поставити в розігріту духовку.

Пекти приблизно 35-45 хвилин. Соус повинен повністю пропектися, а поверхня добре підрум'янитися.

Дістати запіканку з налисників з духовки і посипати зеленою цибулею.

Млинці з потрійною начинкою

Тісто для млинців: 150 г яєць (3 шт.) 30 г цукру (6 ч. л. без гірки) сіль 500 мл молока (2,5 склянки, об'ємом 200 мл) 30 мл рослинної олії (2 ст. л.) 200 г борошна (10 ст. л. без гірки)

Вишнева начинка: 300 г вишень (без кісточок) 40 г цукру (2 ст. л. без гірки) 20 г кукурудзяного крохмалю (1 ст. л. без гірки)

Сирна начинка: 300 г кисломолочного сиру (жирністю 5-9%) 40 г цукру (2 ст. л. без гірки) 60 г сметани (жирністю 10-20%) (3 ст. л.)

 350 г макової начинки  або мак сухий , цукор, вода . Мак(мелений) залити водою пропарити, додати цукор, охолодити. Можна додати цедру апельсина , коли пропарюватимете.

Приготуємо тісто для млинців:

Беремо велику миску та змішуємо: яйця, цукор, сіль, 1/3 теплого молока. Перемішуємо вінчиком.

Додаємо борошно та активно вимішуємо вінчиком, щоб не було комочків.

 Додаємо рафіновану олію. Перемішуємо.

 Виливаємо в тісто решту молока, яке лишилось. Знову перемішуємо. Тісто готове.

 Смажимо млинці на гарячій пательні з обох сторін.

 Змащуємо млинці розтопленим вершковим маслом.

 З цієї кількості тіста виходить 18 млинців.

Приготуємо вишневу начинку:

 Змішуємо в сотейнику вишню, цукор та кукурудзяний крохмаль.

Ставимо на плиту та при постійному помішуванні доводимо до кипіння.

Начинка має прокипіти 1-2 хв. для того, щоб крохмаль заварився.

Лишаємо вишневу начинку при кімнатній температурі охолоджуватись.

Приготуємо сирну начинку:

 Об'єднуємо кисломолочний сир, цукор, сметану та пробиваємо занурювальним блендером до консистенції пасти.

Збираємо млинчики

Кладемо на дощечку млинець, з одного боку викладаємо вишневу начинку, з іншого - сирну. Скручуємо до середини з двох боків і відкладаємо в сторону.

Кладемо ще один млинець, викладаємо макову начинку, скручуємо до середини, додаємо скручений млинець з двома начинками та докручуємо.

 Розрізаємо навпіл та викладаємо на тарілку.

З іншими млинцями робимо все те ж саме.

 Готово! Смачного

Відео приготування

https://www.youtube.com/watch?v=Y0V6n-9YzPE

ШПИНАТНІ  Млинці з червоною рибою.

Інгредієнти: на 4- порції.

Тісто:

Шпинат: 100-150 гр.

Вода: 100-мл

Молоко: 250- мл.

Борошно: 150-200 гр.

Яйце: 1-шт.

Сіль: на смак.

Для начинки:

Сир кисломолочний: 150-200 гр.

Зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля добрий пучок.

Сметана: 2-3 ст л.

 Сіль на смак.

Лосось слабосолений або ж копчений: 100-150 гр.

 Огірок: 1-2 шт.

Авокадо: 1-2 шт.

Лимонний сік: 1-2 ст л.

Відео приготування https://www.youtube.com/watch?v=Uf6bWJfBPVc

Млинці з яблуками та корицею

Інгредієнти

Тісто :

яйце куряче: 1 шт.

молоко: 300 мл.

вода: 100 мл.

борошно: 250 гр.

Цукор 40 г

Начинка :

цукор: 65 гр.

масло вершкове: 13 гр.

яблуко: 400 гр.

кориця: 4 гр.

ваніль: 4 гр.

Для млинців збийте яйце з дрібкою солі та цукру, додайте молоко і просіяне борошно. Продовжуйте збивати до однорідної консистенції, потім починайте додавати воду, помішуючи тісто ложкою. За консистенцією тісто повинно бути як домашня сметана. Щоб не змазувати пательню у процесі смаження, додайте в отримане тісто 5 г топленого вершкового масла.

Для начинки розтопіть у сотейнику на 8 г вершкового масла 60 г цукру і додайте туди чищені та нарізані кубиками яблука, потім корицю та ваніль. Яблука необхідно тушкувати, доки вони не стануть м’якими, але збережуть трохи пружності (інакше при охолодженні вони можуть втратити форму).

Смажте млинці на добре розпеченій пательні, змазаній олією.

Загорніть яблука всередину або викладіть наверх. При бажанні прикрасьте цукровою пудрою та листочками м’яти.

Млинці з БУРЯКА та оселедцем

• Молоко 300 мл

• Ряженка 150 мл

• Буряк 200 г

• Яйце куряче 1 шт

• Борошно пшеничне 300 г

• Цукор 1 ст. л.

• Сіль 1/2 ч. л.

• Олія рослинна 50 мл

• Оселедець (філе) 300 г

• Сир вершковий 400 г

Спосіб приготування червоних бурякових рулетиків з начинкою з оселедця:

Слід розпочати з підготовки буряків. Помістіть її в спеціальний пакет, проробіть у ньому кілька дірочок і поставте в мікрохвильову піч на повну потужність на 8 хвилин. Готовність можна перевірити спеціальною зубочисткою, а після – нарізати охолоджений буряк на шматочки, і зробіть з нього пюре.

Далі додайте в миску яйце, цукор і трохи солі, потім збийте суміш віночком. Налийте в миску молоко та ряжанку, перемішайте. Пюровані буряки додайте в тісто і перетріть до однорідної консистенції.

Поступово додавайте борошно доти, доки тісто стане однорідним. Остаточно перемішайте тісто, додайте олії та смажте млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією. Відразу перевертайте млинці, щоб уникнути негарних темних плям на поверхні млинця.

Ваші млинці готові. Додайте на них начинку із вершкового сиру та смужок філе оселедця. З млинців можна зробити рулетики, нарізавши їх на однакові шматочки. 

Торт з шоколадних млинців з фруктами

Інгредієнти:

МЛИНЦІ: яйця - 3 шт.

 молоко - 300 мл

цукор - 70 г

ван.цукор - 1 п. 16 г

какао - 30 г

борошно - 300 г

розпушувач - 1 ч.л

НАЧИНКА: желе вишневе - 1 п.70 г

вода (окріп) - 200 мл

сметана - 250 г

сир домашній - 700 г

цукор - 150 г

 ДОДАТКОВО:

персики консервовані вишні

для глазурі: шоколад - 80 г вершки - 2 ст.л.

Відео приготування https://www.youtube.com/watch?v=D-217HStWk8

Млинці з солодкою сирною начинкою, 

пропечені в духовці.

Потрібні:

·         сир – 300 г

·         яйце - 1 шт.

·         цукор – 4 ч. ложки

·         родзинки, курага – за бажанням

·         масло вершкове – 2 ст. ложки

·         готові млинчики

Налисники з сиром.

1. Увімкніть духовку, нехай розігрівається.

2. Приготуйте сирну начинку: розімніть сир виделкою, всипте цукор і перемішайте.

3. Збийте яйце, додайте його в сир.

4. Візьміть готові млинчики, нафаршируйте їх сиром. Складіть закритій трубочкою, як на картинці нижче.

5. Простелите на дно горщика (глечика) або форми для запікання силіконізований пергамент. Викладіть млинці в один шар, промажте їх розм'якшеним вершковим маслом.

6. Викладіть другий шар млинців. Його, а також кожен наступний, промазывайте маслом.

7. Накрийте горщик (форму) і відправте в духовку. Нехай млинці потомляться при температурі 180 градусів трохи більше чверті години.

ВАЖЛИВО: Такі млинці по-селянськи з начинкою з сиру смачно їсти зі сметаною, а також будь-яким фруктовим або ягідним варенням.