🙂🙂 Pata negra

A hagyományosan Spanyolországból származó pata negra sonka egy finom csemege, amelyet különféle alkalmakkor fogyaszthatunk, finomságot és kifinomultságot hozva a pillanatba. A lédús és kellemes ízű, sós lében készül – ami fokozza az ízt.

Mivel import termékről van szó, 84,90 R$-tól kezdődően kapható. Ezért mindig fontos tudni, hogy mely ételek és italok illenek jól hozzá, és melyek segítenek jobban élvezni ezt az ibériai kincset. 

Az alábbiakban 8 párosítást fedezhet fel, hogy egyedülálló élményt teremtsen Spanyolország legjobb sonkájával – egyedülálló gasztronómiai élményt teremtve.

Hogyan készül a pata negra sonka?

A tipikus spanyol pata negra sonka előállítása a kezdetek óta más volt. Összetétele 75% ibériai fekete sertés. A feketelábú sonkák néven ismert állatok tölgyfák által termelt gyümölcsökön alapuló étrenden nevelkednek, amely közvetlenül befolyásolja a sonka ízét, állagát és színét.

Továbbá a sertéseket vidéken szabadtartásban tartják. Nemcsak tölgyfák makkoját eszik, hanem gyökereken, gyógynövényeken, kukoricán, búzán és árpán is táplálkoznak. Ez a rutin nagy hatással van a pata negra sonka íz- és zsírtermelésére .

A rubinlila szín és a finom textúra jellemzi ezt a hagyományos spanyol kulináris terméket. Plusz persze a finom illat. Ezt nemcsak a tenyésztési és gondozási módszerek biztosítják, hanem a vágás módja is.

Egy másik kulcsfontosságú pont a sózási technika, amelyet az íz hozzáadására és a tétel tartósítására használnak. Amellett, hogy fokozza, tartósabbá teszi, és lehetővé teszi, hogy különféle receptekben és kombinációkban használható.

Érdemes megjegyezni, hogy elsősorban belföldi fogyasztásra szánt termékről van szó, a termelés mindössze 30%-a irányul exportra. Ezért csak a legjobb üzletek kapnak pata negra sonkát , minden darabon szigorú minőségi eljárásokon mennek keresztül. Ez lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy egy nagyon jó minőségű darabba fektessen be.

Ételpárosítás pata negra sonkával

Most, hogy mindent tud a pata negra sonkáról, nézze meg a hozzá legjobban illő ételeket:

1. Hagyományos szeletelt pata negra

A pata negra sonka fogyasztásának fő ajánlása az, hogy nagyon vékony szeletekre kell szeletelni, hogy a zsír a vágás legkisebb része legyen. Így a száj melegével való érintkezése tökéletes ízkombinációt hoz létre!

Ez a sonkaevés leghagyományosabb módja, és általában természetes kelesztésű kenyér kíséri, amely fokozza a sonka ízét a szájban, anélkül, hogy összezavarná a szájpadlást.

2. Pata Negra sonkatekercs

Szupergyorsan és praktikusan elkészíthető snack, amely a spanyol konyha mediterrán és kortárs ízeit hozza az asztalra.

Egyszerűen csomagoljon minden sonkaszeletet egy leveles tésztalapba, kenje meg tojássárgájával, hogy aranyszínű legyen, és tegye be a sütőbe 10 percre. Ne felejtse el előmelegíteni a sütőt 180 fokra.

3. Pata negra friss sajttal és sütőtök lekvárral

Tökéletes kombináció azoknak, akik szeretik a keserűbb ízeket! Itt összeállítható egy felvágott deszka, melyben a pata negra sonka lesz a főszerep, de édességek és piros gyümölcsök kíséretében.

Válasszon egy jó friss sajtot, szederet, sütőtök lekvárt és zsemlerudakat – egy tipikus olasz nassolnivalót, amely pirított kenyércsíkokból áll.

Készítse elő a táblát, hogy az emberek együtt fogyaszthassák az elemeket, különböző kombinációkat hozva létre az egyes összetevők között. A sós sonka és az édes sütőtök páratlan édes-savanyú ízt hoznak létre, anélkül, hogy túlzásba vinnénk az ízek kísérletezését.

4. Tomaca kenyér

Talán már észrevetted, hogy a Pata Negra sonka erős társa a kenyér. A kombináció nagyon örvendetes, mert a tészta kiváló ízfokozója a sonka ízének, egyensúlyban tartja a szájízt.

A tomaca kenyér egy kifinomult és ínyenc falat , amely minden bizonnyal lenyűgöz mindenkit, aki kipróbálja. Szardella és ibériai sonkaszelet kíséri . A szardella és a fő összetevő, a pata negra mellett szükség lesz bagettre vagy ciabatta kenyérre, paradicsomra, articsókára, olívaolajra és fekete borsra. 

A kenyeret a bruschettához hasonlóan pirítós formájában készíti el. A paradicsomot lereszeljük és fűszerezzük. Ezután az ibériai sonkát apróra vágjuk, a megfőtt articsókát közepes kockákra, a szardellafiléket pedig félbevágjuk.

Most már csak használja kreativitását, hogy elkészítse az ételeket egy igazán klassz bemutatóval.

Olvassa el még: Negroni: Minden, amit egy klasszikusról tudni kell .

Italok párosítása pata negra sonkával

Ahogy el tudod képzelni, nem csak az ételek illik jól a pata negrához! Ez egy olyan kolbász, amely tökéletesen passzol alkoholos italokhoz, például borokhoz és habzóborokhoz. Ezután fedezze fel a legjobb párosításokat;

5. Cava pezsgő

A habzóbor spanyol változata, a Cava remek választás pata negra mellé. Hiszen a frissessége jól passzol a sonka zsírjához. Ez fokozza a darabolt sertés tisztítását és füstölését.

6. Cabernet sauvignon bor 

A mérsékelt tannintartalmú borok a legjobb választások a spanyol sonkához, mint például a Cabernet Sauvignon. Virágos és gyümölcsös aromájukkal fűszerek, például bors is hozzáadható. Ezenkívül a gyakori piros gyümölcsök jegyei tökéletesek a pata negra sonka ízéhez.

7. Merlot bor 

A Merlot típusú borok egy másik jó választás. Mérsékelt csersavassággal és hasonlóságokkal a Cabernet Sauvignon jegyeihez és aromáihoz. Azonban feltűnő sav jellemzi, és meglehetősen gyümölcsös, friss és savanyú gyümölcsökkel, például eperrel vagy málnával. Ez a finomság kellemes itallá teszi a pata negra mellé.

8. Tannat bor 

Meglehetősen kiegyensúlyozott és érettebb vörös gyümölcsök tónusával a Tannat borban erősen jelen vannak a fűszerek, például a fahéj és a kardamom. Intenzív rubin színű szőlőből készült, erős íze és kiegyensúlyozott savtartalma. Ezért az ibériai sonka zsírjának és a bor ízének kombinációja egyensúlyt teremt az italban lévő gyümölcsök sóssága és édessége között.

Fűszeres szárított karaj

9.000 ft/kg

+36 70 667 9060