كان هناك في قرية صغيرة في فلسطين، تعيش فيها عائلة محبة للتراث والتقاليد. كانت لديهم وصفة سرية قديمة لحلوى لذيذة تعرف بـ"المقروطة الفلسطينية". كانت هذه الحلوى تقدم في المناسبات الخاصة وفي أعياد العيد.

كانت الأم والجدة هما الحراسان لهذه الوصفة السرية. كل عام في عيد الفطر، كانت العائلة تجتمع لتحضير المقروطة. كانت الطاولة مليئة بالمكونات الطازجة والعجينة الممتدة والتمر المنزوع النواة. كانت النساء يعملن بجد لإعداد هذه الحلوى الفاخرة.

كان لكل عضو في العائلة دور مهم في عملية التحضير. كانت الأم تقوم بخلط المكونات وعجن العجينة، والجدة تقوم بتحضير الحشوة اللذيذة من التمر الممزوج بالقرفة وجوزة الطيب. كان الأطفال يساعدون في تشكيل العجينة وتجهيز القطع الصغيرة.

كانت رائحة العجينة المنبعثة من المطبخ تملأ المنزل بالدفء والبهجة. كان الجميع ينتظر بفارغ الصبر لحظة إخراج المقروطة الذهبية من الفرن. كانت الحلوى تنتشر عبيرها المغري في كل زاوية منزلهم.

عندما تكتمل المقروطة وتبرد قليلاً، يجتمع الجميع حول الطاولة لتذوق هذه الحلوى الفريدة. كانت اللمسة النهائية هي رشة خفيفة من السكر الناعم لإضفاء لمسة من السحر على المقروطة.

كانت كل قضمة من المقروطة تأخذ الأسرة في رحلة ذهبية من النكهات والنغمات. كانت تذوب في الفم مع مزيجها الغني من العجينة الهشة والحشوة اللذيذة. تناثرت الضحكات والابتسامات في الهواء بينما يتبادل الجميع إطراءاتهم على هذا الإنجاز الحلو.

وكانت المقروطة ليست مجرد حلوى، بل كانت رمزًا للتراث والعائلة والمحبة. كانت تجسد قصة عمر مليئة بالمشاركة والاحتفال والتواصل العائلي. كل من تذوق المقروطة كان يشعر بأنه يشارك في رحلة العائلة ويعيش تراثهم الغني.

وحتى اليوم، ما زالت المقروطة الفلسطينية تستمر في ترويض قصة الحب والتراث والأصالة. إنها ليست مجرد حلوى، بل هي رمز للمجتمع والتواصل والحنان العائلي، وتذكرنا دائمًا بأهمية الحفاظ على جذورنا وتقاليدنا وتشاركها مع الأجيال القادمة.

مكونات عجينة المقروطة الفلسطينية

• كيلوغرام من الطحين الأبيض المنخول 

• ٣٥٠ غراماً من السمنة 

• ١٥٠ غراماً من الزيت النباتي 

• ملعقة كبيرة من حبة البركة 

• ملعقتين من السمسم 

• ملعقة يانسون 

• ملعقة صغيرة من الخميرة 

• ملعقة محلب 

• ملعقة شومر 

• كوب ونصف من الحليب السائل 

• رشة صغيرة من الملح 

• ٣ ملاعق سكر

طريقة التحضير

في وعاء، ضعوا الطحين وأضيفوا فوقه المكونات الجاف (السكر والشومر واليانسون والمحلب وقليل من الملح والخميرة وحبة البركة)، وقوموا بتحريك المكونات جيداً

أضيفوا السمنة والزيت وابدؤوا بعملية تجانس العجين. قوموا بخلط المكونات باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية حتى يتشرب الطحين السمن والزيت تماماً. يمكن عجن العجين بقدر الاحتياج، ولكن عند إضافة الحليب، يجب الاستمرار في التحريك باليد بدون العجن

الآن، أضيفوا الحليب تدريجياً واستمروا في تحريك الخليط مع الحليب باليد بحركة دائرية حتى تحصلوا على عجينة ناعمة ومتماسكة. تأكدوا من أن العجينة جاهزة عن طريق تمديد قطعة من العجين على راحة اليد. إذا لم تظهر تشققات، فإن العجينة جاهزة. أما إذا ظهرت تشققات، فقد تحتاج العجينة إلى قليل من الحليب

اتركوا العجينة في البراد لترتاح لمدة نصف ساعة

إن المقروطة الفلسطينية تشكل وصفة تقليدية غنية بالنكهات والمذاقات الفريدة. بفضل جماليتها وتاريخها العريق، فإن تناول المقروطة يمثل تجربة تذوق مميزة لا ينساها المتذوقون. قد تستغرق عملية تحضيرها بعض الوقت والجهد، ولكن النتيجة النهائية تستحق العناء، فتلك الحلوى اللذيذة تحمل في طعمها قصة عريقة من تراث فلسطين المحبب للقلوب