Située face aux îles anglo-normandes de Jersey et Guernesey, c'est une station balnéaire à caractère familial. Mais parallèlement au tourisme, l'agriculture et surtout l'ostréiculture demeurent des piliers de l'économie locale. Gouville-sur-Mer se targue ainsi d'être "la Capitale de l'huître de pleine mer". Récemment, des élevages d'oursins ont par ailleurs été initiés.
Les cabanes de plage aux toits multicolores sont la fierté du littoral. Elles se transmettent de génération en génération.