🙂🙂 Grillezett marhasteak, csalános pesto

Hozzávalók 4 személyre:

 - marhasteak: 400 g

 - napraforgóolaj: 4 cl

 - finom só: 5 g

 - őrölt bors: 4 fordulat a malomból

Csalán pesto: 

 - csalán: 50 g

 - egész mandula: 20 g

 - fenyőmag: 10 g

 - parmezánpor: 30 g

 - fokhagymagerezd: 1 darab 

 - olívaolaj: 10 cl

 - só: 5 g

Paszternák rizottó:

 - paszternák: 500 g

 - mogyoróhagyma: 2,5 darab 

 - vaj: 50 g

 - tej: 8 cl

 - tejszín: 8 cl

 - parmezánpor: 70 g

 - fehérbor: 3 cl

 - só: 5 g

 - őrölt bors: 3 fordulat

 - zöldségalaplé: 50 cl

Elkészítés:

Egy serpenyőben adjunk hozzá egy kevés olajat, és melegítsük fel.

A marhafilét mindkét oldalán pirítsd meg magas lángon, majd folytasd a sütést közepes lángon.

Sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk állni 2 percig egy alufólia alatt.

Csalánpestó:

A csalánt 30 másodpercig forrásban lévő sós vízben blansírozzuk. Frissítsd fel őket közvetlenül jeges vízzel, hogy leállítsd a főzést és megfagyaszd a klorofillt (a zöld színt). Ezután csöpögtesd le, és nyomkodd meg a leveleket, hogy a lehető legtöbb víz távozzon. Egy tálban keverjük össze a csalánt, a mandulát, a fenyőmagot, a parmezánt és a fokhagymagerezdet. Adjunk hozzá olívaolajat.

Paszternák rizottó:

Hámozd meg és vágd a paszternákot vastag szeletekre, majd nagy hasábburgonyára. Durva reszelőn reszeljük le őket. Egy lábasban tegyük őket hideg zöldséglevessel felöntve. Forráskor csökkentsük a hőt és főzzük 5 percig. Szűrd le, és hagyd egy ideig a szűrőedényben, hogy jól lecsepegjen. Aprítsd fel a mogyoróhagymát, majd párold 5 percig közepes lángon egy serpenyőben a vajjal. Add hozzá a paszternákot. Öntsük fel a fehérborral, és hagyjuk elpárologni. A tej és a tejszín hozzáadása előtt csökkentsük a hőt. Főzd 10 percig, majd csökkentsd a lángot. Add hozzá a parmezánt, sót és borsot.

Elkészítés:

Egy tányér közepére helyezzük a paszternákos rizottót, köré pedig a pestót. Add hozzá a húst, és szórd meg parmezánforgáccsal.

Kistermelői csalán termékek:

Csalánpesztó

Tartósítószer, adalék- mentes

300 gramm töltőtömeg 2.000 ft, 580 gramm 3.600 ft

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Csalán kivonat

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Csalántea, szárított levelek

- 100 ml. 800 ft

- 250 ml. 1.600 ft

- 500 ml. 3.200 ft

Fagyasztott zsenge csalán

- 200 gramm 600 ft

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060