🙂🙂 Kökénylikőr: a tipikus piacenzai Prugnolino vagy Bargnolino receptje
Recept szerző olasz barátom: Paolo Nieli
A kökénylikőr, más néven prugnolino, Piacenza tartományra jellemző édes, aromás és illatos likőr. A kökény a dombos területeken elterjedt, tövises kökénycserje terméséből készítik, melynek kicsi, intenzív kék színű terméseit általában ősszel, október és november között szüretelik. első fagyok után.
Ennek a tökéletes étvágygerjesztő likőrnek az elkészítéséhez csak kökény gyümölcsre , tiszta alkoholra , cukorra és vízre lesz szüksége: a gyümölcsöket 30 napig alkoholban macerálják, mielőtt a cukorsziruppal összekevernék.
Mivel hagyományos készítményről van szó, a receptek családonként változnak, van, aki vörösbort vagy grappát használ, és van, aki szegfűszeggel, narancshéjjal, vaníliával vagy fahéjrúddal ízesíti a kökényt. Mutatjuk az alapreceptet, amely tökéletes egy finom házi kökénylikőr gyors és egyszerű elkészítéséhez.
Hozzávalók:
- kökény 1 kg
- 95 %- os alkohol 1 liter
- víz 1 liter
- cukor 600 gr
Kökénylikőr elkészítése:
1. Lépés
Először mossa meg a kökényt és óvatosan szárítsa meg őket konyhai papírral vagy ruhával. Ezután helyezze őket egy fedővel ellátott nagy tálba, és fedje le tiszta alkohollal. Zárja le az edényt, és hagyja 1 hónapig macerálni, fénytől védve, naponta egyszer mozgassa a tartályt.
2. Lépés
A szükséges idő letelte után készítsük el a szirupot vízzel és cukorral, addig forraljuk alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsük a szirupot a kökény és az alkoholos edénybe, és keverjük össze. Végül szűrje át a likőrt egy keskeny szűrőn keresztül közvetlenül az üvegekbe.
3. Lépés
Elkészült a kökénylikőr, választhatsz, hogy azonnal fogyasztod, vagy 1 hónapig sötét helyen hagyod ízesülni; hidegen tálalva kiváló.
Tanács:
Miután eltávolította a kökényt az alkoholból, finom ízű bort készíthet belőlük: csak macerálja a gyümölcsöt 1 liter vörösborban legalább 20 napig, majd szűrje le és palackozza.