🙂🙂 Kacsa naranccsal

Olasz barátom, Paolo Nieli receptje

A narancsos kacsa olasz eredetű, különösen toszkán. Ennek a madárnak nagyon ízletes és értékes húsa van, amelyet általában ritkán szolgálnak fel. A narancsos kacsa ideális fogás vasárnapi ebédre vagy ünnepi alkalmakra: Intenzív és aromás ízvilága tökéletesen illeszkedik a narancs aromájához. Ha elkészült, karamellizált narancsszósszal ízesítjük, amely kellemes édes-savanyú ízt kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók 6 személyre

 - kacsa 2,5 kg.

 - arancslé 45 gr

 - narancs 3- 4 szelet

 - narancslikőr 100 ml

 - fehérbor: 1/2 pohár

 - olvasztott vaj 40 gr

 - extra szűz olívaolaj: ízlés szerint

 - ekete bors ízlés szerint

 - aromás fűszernövények ízlés szerint

 - narancs 1 db

 - cukor 50 gr

 - kukoricakeményítő 10 gr

 - víz 20 gr

Elkészítése:

Vásároljon egy kacsát, amelyet már kibeleztek, és megtisztított a zsírtól és a tolltól.

Öblítse le folyó víz alatt kívül és belül is, majd törölje szárazra egy tiszta ruhával. Kössük össze rugalmas ételzsinórral: kössük össze a vállakon átmenő szárnyakat, és kössük össze a hason áthaladó lábakat, így a kacsa megtartja formáját főzés közben.

egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a kacsa felesleges zsírját, és pár percig pároljuk. A kacsát közepes lángon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a Grand Marnier-t és ízesítjük a főzőszósszal.

a narancsot vékony szeletekre vágjuk, és amint a kacsa megpirult, egy magas oldalú tepsibe tesszük.

Helyezze a narancsszeleteket a kacsa belsejébe az aromás fűszernövényekkel.

Kenjük meg olvasztott vajjal, adjuk hozzá a narancssárga fleur de selünket, borsozzuk, majd öntsük a narancslevet, a fehérbort és a vizet a tepsi aljára. Most fedje le a kacsát alufóliával, és szurkálja meg, hogy megkönnyítse a főzést. Statikus sütőben 200 fokon kb másfél órát sütjük.

Közben elkészítjük a szószt: hámozzuk meg a narancshéjat, és vonjuk ki a levét. a narancshéjat forrásban lévő vízben blansírozzuk, leszűrjük és csíkokra vágjuk. A cukrot a vízzel kis lángon feloldjuk, majd amint teljesen feloldódott, hozzáadjuk a leszűrt narancslevet, összekeverjük és a kacsafőzőléből, a vízben feloldott keményítőből egy keveset adunk hozzá, majd a mártást addig keverjük, amíg el nem áll. besűrítjük, szitán átszűrjük, hozzáadjuk a narancshéjat és félretesszük. Amint kész a kacsa, megkenjük a karamellizált narancsszósszal és tálaljuk.

Érdekesség: narancs kivonat

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060