자연산 붕장어 약 250g이 들어갑니다. 뼈를 바르지 않습니다. 굵은 것은 2마리, 좀 작은 것은 3마리가 들어갑니다. 

방아잎과 숙주나물(또는 콩나물), 대파.

장어탕에는 방아잎이 필수입니다. 특유의 방아잎 향이 장어의 담백고소한 맛과 어우러져 끝내 줍니다.

사진의 고추는 들어가지 않습니다. 양념이 맵기 때문에 청양고추까지 넣으면 많이 매워 넣지 않습니다.

1200cc의 물에 무만 넣고 끓입니다. 위 사진에는 없지만 무도 함께 포장됩니다. 무가 2/3 정도 익을 때까지 충분히 끓입니다. 

무가 2/3정도 익으면 장어를 넣습니다.

뚜껑을 반 정도 열어 놓은 상태에서 끓으면 양념을 넣고

3분 정도 끓이면 장어가 거의 다 익습니다. 

간 보고 숙주와 대파를 넣고 한소끔 끓입니다. 

방아잎을 넣고 끓으면서 방아향이 확 나면 바로 불을 끕니다. 

라면 그릇으로 2개를 꽉 채울 분량입니다.

보통 국그릇과 라면그릇에 담아도 좀 남습니다.