10日　肉そば

　スーパーでてんぷらを買って天ざるでも，と思っていたが，存外，涼しいので，急遽，肉そばに変更．

　麺つゆで豚肉と長ネギを煮る．麺つゆに豚の甘さが移る．このつゆにそばを入れれば完成だ．もちろん，仕上げに白ネギを載せる．

26日　ニラそば

　宇都宮のホテルの朝食にニラそばがあり，栃木の名物と知った．以来，京都の家でも何度か，作った．

　ニラが旬の今，しかもニラ玉だけでは消費できないので，ニラそばでしょう．あらかじめ，少量の麺つゆで豚肉と長ネギを煮ておき，常温に戻す．そこに冷えた麺つゆを追加すれば，完璧なつけ汁だ．

27日　ドライトマト入りスパゲッティ

　去年のイタリア出張で，ドライトマトを買った．これを戻してスパゲッティに入れれば，イタリアだ．

　2つ3つのドライトマトを小さく切り，少量のお湯で戻す．これをブイヨンなどを入れるタイミングで具材に入れる．ドライトマトの風味を生かすには，ブイヨンの量を少なくすることが肝心だ．

　スパゲッティ全体にトマトの風味がつけば，成功．

28日　スパニッシュオムレツ風

　卵は最小で4個入りだ．そうたびたびニラ玉をするわけにもいかない．ということで，今日はオムレツ．風，とは，卵一つなので，具を包むわけにはいかなかったためだ．

　玉ねぎ，ジャガイモ，ベーコンを炒め，皿に移す．卵を半生に焼いた状態で，具を卵に乗せる．しかし，具の方が多いので，卵では包み切れない．ニラ玉の豚肉，ニラが玉ねぎ，ジャガイモ，ベーコンに変わっただけ，という評価も可能である．

　塩味にしたマルちゃん正麺焼きそばと食った．