Embedded Files
Інгридієнти:
1. Яйця - 6 шт.
2. Молоко - 50 мл
3. Помідори - 2 шт.
4. Болгарський перець - ½ шт.
5. Сир моцарела - 200 г
6. Листя базиліку - 5 шт.
7. Оливкова олія для смаження
8. Сіль за смаком
9. Перець за смаком
Спосіб приготування:
Підготуємо овочі та зелень. Болгарський перець ріжемо соломкою. З помідорів знімаємо шкірку та нарізаємо кружальцями або скибочками. Подрібнюємо базилік.
У великій посудині збиваємо яйця з молоком.
Розігріваємо жароміцну сковорідку, додаємо рослинну олію, виливаємо яєчно-молочну суміш. Зверху викладаємо помідори, болгарський перець та зелень. Натираємо моцарелу на великій тертці та посипаємо нею омлет. Смажимо під закритою кришкою на невеликому вогні протягом 5–7 хвилин.
Коли омлет підсмажиться знизу, ставимо його в розігріту до 180 °C духовку (з функцією верхнього вогню або гриля) ще на 8–10 хвилин, аби страва підрум’янилася зверху.
Равіолі
Інгридієнти:
Для тіста:
Мука - 320г
1 яцке
Рослине масло - 2 ст.л
Вода - 150 мл
Сіль - на кінчик ножа
Для начинки:
Фарш - 300г
Цибуля - 1 шт
Вода - 1 ст.л
Сіль та чорний мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
Бля тіста на равіолі потрібно просіяти муку. Насипте її у глиьоку миску, зробуль невеличку ямку і туди розбийте яйке , добавте солі, рослиного масла та води. Замісіть круте та еластичне тісто руками 7 хвилин.
Тісто потрібно положити у пакет та залишити у холодильнику на 30 хвилин.
До фаршу додаємо мілко подріблену цибулину, спеції та 2 ст.л води. Перемішуємо.
Присипаємо мукою поверхню на якій будемо робити равіолі, дістаємо тісто з холодильника та розділяємо його на 2 частини.
Розкатуємо тісто товщиною 2-3мм. Викладаємо фарш (маленькими кружечками менше чайної ложки) рядками на тісто.
Розкачуємо другу частину тіста і накладаємо на перший з фіршем.
Робимо рукою продіти на тісті між фіршем.
Розрізаємо ножем для піци або звичайним ножем.
Закріплюємо краї виделкою.
Залишки тіста збираємо таа повторяємо минулі дії.
Відправляємо равіолі в підсолений окрів на 7 хвилин.
Дістаємо на тарілку за бажанням добавляємо сирний соус та посипаємо зеленью.
Смачного!
До речі, начика мрже були тізною. Наприклад, з шпинатом та сиром, з грибами, з робою (сьомка тощо).
Сирний соус
Інгридієнти:
Плавлений або твердий сир - 150г
Вершки33% - 90г
Спосіб приготування:
Кладемо сир та вершки в кастрюльку та ставимо но вогонь, поки сир повністю не прозплавилься. Не забуваємо перемішувати лопаткою.
Ви можете регулювати густоту соусу.добавивши більше сиру або вершків.
Різотто
Інгридієнти:
Рис арборио - 350 г
Репчатый лук - 2 штуки
Куриное филе - 400 г
Консервированная кукуруза - 200 г
Желтый сладкий перец - 1 штука
Белое полусухое вино - 200 мл
Сыр пармезан - 100 г
Куриный бульон - 1200 мл
Оливковое масло - 30 мл
Соль - 1 чайная ложка
Шафран - на кончике ножа
Молотый черный перец - 1/4чайной ложки
Спосіб приготування:
У невеликій кількості масла обсмажуємо спочатку подрібнену цибулю, а потім додаємо дрібні шматочки порізаного курячого філе.
Коли курка побіліє, кладемо в сковороду кубики жовтого солодкого перцю.
Перемішуємо, готуємо кілька хвилин, потім додаємо шафран. У мене був не справжній шафран, а сафлор (іноді його продають під виглядом шафрану, але набагато дешевше). Цю спецію можна класти сміливо в досить великій кількості, але якщо є справжній шафран, краще покласти його.
Всипаємо в сковороду рис, солимо, готуємо 2-3 хвилини.
Додаємо вино невеликими порціями, продовжуючи помішувати. Коли вино вбереться, починаємо невеликими порціями вливати гарячий бульйон.
Додаємо кукурудзу.
Продовжуємо помішувати і вливати киплячий бульйон маленькими порціями.
Коли рис буде майже готовий, спробуйте, чи достатньо солі, поперчіть.
Натираємо пармезан, щоб в кінці посипати їм готове різотто. Подаємо різотто гарячим, посипавши пармезаном.
Брускетта з помідорами та базиліком
Інгридієнти:
багет (чіабатта або батон) - 4 скибочки
помідори (стиглі, соковиті) - 2 шт
часник - 2 зубчики
зелень базиліка 2-3 гілочки
оливкова олія - 3 ст.л.
цукор, сіль, мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Багет нарізати скибочками уздовж навскоси.
У сковороді розігріти 1 столову ложку оливкової олії, викласти скибочки багета і обсмажити з двох сторін до золотистого кольору.
Порада. Скибочки багета можна розкласти на решітці і підсушити в духовці близько 8-10 хвилин при температурі 180 ° C.
Натерти отримані грінки розрізаним навпіл зубчиком часнику.
Що залишився часник очистити і дрібно порубати.
Базилік вимити, обсушити і порубати.
Помідори вимити, обсушити і нарізати маленькими кубиками.
Порада. З помідорів можна зняти шкірку. Для цього на кожному помідорі потрібно зробити хрестоподібний надріз з боку плодоніжки і опустити помідори на 1 хвилину в окріп. Потім відразу перекласти в холодну воду. Після таких нехитрих маніпуляцій шкірка легко знімається.
Скласти помідори в миску, додати часник, базилік, за смаком сіль, мелений перець, і якщо помідори кислуваті, дрібку цукру.
Все перемішати і заправити оливковою олією.
Розкласти на грінки помідорову суміш, скропити оливковою олією і прикрасити зеленню базиліка.
Подавати брускетти відразу, поки вони хрусткі.
Приємного вам апетиту!
Лазанья класична з м'ясом
Інгридієнти:
М'ясний фарш - 600 г
соус болоньєзе - 600 г
Вершкове масло - 60 г
Пшеничне борошно - 21 / 2 столовие ложки
Оливкова олія - 2 столові ложки
молоко - 750 мл
Готові сухі листи лазаньї - 10 штук
Твердий сир - 500 г
Спосіб приготування:
У сотейник покласти вершкове масло і 2 ложки рослинної олії, розтопити. Поступово додавати борошно і розмішувати так, щоб не залишалося грудочок.
Когда вся мука втрутитися, влити все молоко. Зменшити вогонь і томити до потрібної консистенції: не рідкою, але й не занадто густий. Консистенція нежирної сметани.
На сковороді розжарити оливкова олія. Додати м'ясний фарш (краще свинина + телятина).
Фарш смажити до напівготовності. Влити в нього соус болоньєзе, посолити і поперчити за смаком.
Духовку розігріти до 180 градусів. Форму змастити вершковим маслом. На дно вилити трохи соусу бешамель, чуть-чуть, тільки щоб покрити дно.
Виложіть пласти (Не варені). На пласти викласти вийшов фарш (не шкодуємо!), На фарш - натертий сир. На сир - соус бешамель.
Соуса потрібно викладати стільки, скільки необхідно, на ваш погляд, щоб лазіння вийшла соковитою. Поверх соусу викласти сухі листи лазаньї. Повторити процедуру.
Последній шар листів промазати соусом бешамель і зверху щедро засипати сиром. Дати постояти хвилин 7-10. Поставити в духовку. Піч 30 хвилин.
Тірамісу
Інгридієнти:
1.вершкового сиру маскарпоне - 500г
2.4яйця
3.цукрова пудра - 5 ст. л.,
4.холодного міцного еспресо - 300мл
5.1 стакан солодкого вина Marsala
6.200 г готових савоярді (або “Дамські пальчики” у нас називаються)
7.Гіркий какао-порошок для посипання або гіркий чорний шоколад.
Спосіб приготування:
Збити білки в дуже міцну піну. Для більшої міцності піни бажано в кінці збивання додати трохи цукрової пудри. Від щільності збитих білків буде залежати розтечеться крем чи ні. Жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою.
Додати маскарпоне і добре розмішати (зручніше великою виделкою).
Білки ложками додавати в крем і обережно перемішувати.
Холодний еспресо змішати з aлкоголем. Кожне печиво занурити на 5 секунд в кавову суміш і покласти в форму.
На савоярді викласти половину крему.
Зверху покласти другий шар печива, просоченого кавою.
На них викласти крем. Якщо хочеться, щоб особливо вишукано виглядав десерт, поверхню прикрашаю кремом із кондитерського мішечка простими маленькими конусами щільно один до одного. Насадка-зірочка.
Тоді доведеться посипати какао-порошком!
Поставити тірамісу на 5-6 годин в холодильник.
За цей час крем загусне. Маскарпоне можна замінити густими сільськими вершками з ринку. Вони не повинні бути кислими.
Замість Амаретто можна використовувати мигдальну есенцію. Якщо Марсалу годі й шукати, я додаю трохи (3-4 ст. ложки) хорошого коньяку або апельсинового лікеру Grand Marnier і 1-2 кавові ложки рідкої мигдальної есенції.
Зазвичай перед подачею на тертці тру чорний охолоджений шоколад прямо на крем, равномірно. Какао виглядає гірше і при їжі вдихається. Але, якщо вирішите посипати какао, то робіть це за допомогою маленького сита.
Правильний тірамісу накладають і їдять ложкою, а не ріжуть шматочки з бісквіту, як це часто роблять в ресторанах. І, будь ласка, ніяких ягід! Смачного!
Google Sites
Report abuse