Embedded Files
Інгридієнти:
Булочки
Помідори. 1-2 шт.
1-2 цибулини.
Салат.
Сир чеддер - 1 упаковка.
Мариновані огірочки - 1 банка.
Кетчуп (для соусу).
Зерниста гірчиця (для соусу).
Сіль і перець.
Вустерширський соус (за бажанням) - 2-3 ч. л.
Фарш із яловичини - 400г
Спосіб приготування:
Що ж, пропоную почати з фаршу.
Додамо спеції, цибулю, яйця, хліб, чорний мелений перець. Змочіть руки водою і трохи перемішайте фарш. Ще додам трохи вустерського соусу (вустерширського) - він ідеально підходить до м'яса і додає цікавий відтінок смаку.
Наступний важливий етап - сформувати котлетки, товщину можна робити десь 18-19 мм, а в центрі трохи менше - близько 13 мм. Там вийде невелике заглиблення, яке при смаженні вирівняється. Якщо зробити рівну котлету, вона може "спучитися" по центру, а нам цього не потрібно. Смажемо 5-7 хв. з кожної боку.
Поки охолоджується м'ясо, підготуємо все інше.
Помідори миємо й нарізаємо кільцями.
Відкриваємо огірки і теж їх нарізаємо.
Нарізаємо цибулю кільцями.
Моєму салат і трохи його просушують.
Соус.
Змішуємо кетчуп і зернову гірчицю - відмінний варіант для м'яса.
Обсмажуємо булочки.
Збираємр бургер.
1. Нижня обсмажена булочка.
2.Цибуля.
3.Соус.
4.Котлета.
5.Сир
6.Огірки
7.Помідори
8.Салат
9.Соус
10.Верхня обсмажена булочка.
Смачного!
СІННАБОНИ
ІНГРЕДІЄНТИ:
1. ДРІЖДЖІ СВІЖІ - 20 ГР
2. МОЛОКО - 250 МЛ
3. ЯЙЦЯ - 2 ШТ.
4. ЦУКОР - 85 ГР
5. МАСЛО - 70 ГР
6. БОРОШНО - 600 ГР
7. СІЛЬ - 5 ГР
8. РОСЛИННА ОЛІЯДЛЯ ЗМАЩУВАННЯ ЄМНОСТІ
9. ЦУКОР (ДЛЯ НАЧИНКИ) - 125 ГР
10. КОРИЦЯ (ДЛЯ НАЧИНКИ) - 10 ГР
11. МАСЛО (ДЛЯ НАЧИНКИ) - 50 ГР
12. РІКОТА (МАСКАРПОНЕ) ДЛЯ КРЕМУ - 175 ГР
13. МОЛОКО ДЛЯ КРЕМУ - 50 ГР
14. ЦУКРОВА ПУДРА ДЛЯ КРЕМУ - 50 ГР
Спосі приготування:
В окремій мисці змішуємо дріжджі, чайну ложку цукру й тепле молоко. Температура молока повинна бути 36-40°С. Залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин.
Поки дріжджі ростуть займемося іншими інгредієнтами. Яйця окремо збиваємо з цукром до однорідної консистенції так, щоб цукор повністю розчинився.
В іншій ємності підігріваємо масло. Воно повинно бути рідким, але ні в якому разі не киплячим. Визначте температуру пальцем, якщо дуже гаряче — дайте йому 5 хвилин охолонути, якщо пальцю тепло — можна вводити до решти інгредієнтів.
З'єднуємо яйця з цукром, молоко з дріжджами і розтопленим маслом. Перемішуємо акуратно віночком або лопаткою.
Заздалегідь просіяне борошно ділимо на 2 частини. В одну кладемо дрібку солі й додаємо потроху до рідкої частини, постійно помішуючи. Коли перша порція борошна повністю розчиниться, вводимо іншу за таким же принципом.
Замішуємо тісто. Перекладіть тісто в окрему миску, змащену олією, закрийте зверху паперовим рушником або плівкою і залиште підійматися на годину. За цей час тісто має збільшитися у 2 рази мінімум.
Як тільки ви побачите потрібний обсяг, вважайте що тісто для сіннабонів готове.
Приступаємо до начинки та випікання.
Змішайте цукор з корицею.
Тісто розгорніть у великий прямокутник товщиною близько 0,6 см.
Гарненько змастіть пласт маслом і посипте міксом цукру і кориці.
Загорніть тісто в рулет по довгому краю, повинно вийти 3-5 витків.
Готовий рулет поріжте на однакові шматочки шириною від 3 до 5 см.
Викладіть на деко, застелене пергаментом. Між шматочками повинно бути відстань не менше 4 см. Накрийте деко рушником і залиште в теплому місці ще на 35 хвилин.
Коли булочки підійдуть, відправляйте їх в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Слідкуйте за скоринкою, аби визначити готовність.
ЗАЛИВКА ДЛЯ СІННАБОНІВ
НА ОСНОВІ ВЕРШКОВОГО СИРУ
У глибокій мисці змішайте рікотту або маскарпоне, молоко та цукрову пудру (можна ще додати дрібку ванілі). Збийте вінчиком (можна ручним та електричним) до однорідності. Повинна вийти густа біла маса, за консистенцією, як жирна сметана.
НА ОСНОВІ ЗАВАРНОГО КРЕМУ
Вам знадобиться 2 яйця, 100 г цукру, щіпка ванільного цукру і 250 мл молока.
Розітріть яйця з цукром до однорідності, а потім влийте молоко. Все ретельно перемішайте, поставте на малий вогонь і постійно помішуючи доведіть до кипіння. Орієнтуйтесь на консистенцію, якщо вам потрібен густий крем, варіть ще 10 хвилин. Для сіннабонів ідеально потримати 5-7 хвилин і зняти крем з вогню.
НА ОСНОВІ ЗГУЩОНОГО МОЛОК
2 яйця змішайте з 250 грамами сирого згущеного молока і поставте на маленький вогонь. Доведіть до загустіння, але не до кипіння. Не забувайте інтенсивно помішувати під час варіння. Перед тим, як полити сіннабони, дайте крему трохи охолонути.
СМИТАННА ЗАЛИВКА
200 грамів сметани жирністю 15% змішайте з 90 грамами пудри і дрібкою ванільного цукру. Збийте суміш ручним віночком або електричним на низькій швидкості до необхідної густини.
Стейк Нью-Йорк
Інридієнти:
Яловичий стейк - 400г.
Часник - 2 зубчики.
Оливкова олія - 1 ст. ложка
Масло вершкове - 1 ст. ложка
Велика морська сіль - 1 щіпка
Розмарин - 0,5 чайних ложки
Гострий перець - 0,5 Штуки
Чорний мелений перець - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
Підготуйте інгредієнти.
Помийте м'ясо і добре просушіть паперовим рушником. Змастіть оливковою олією стейк з обох сторін.
Добре розігрійте сковороду, викладіть на неї м'ясо і обсмажте з обох сторін по 2 хвилини.
Часник роздушіть плоскою стороною ножа.
Додайте на сковороду розмарин, часник, гострий перець, обсмажте стейк ще по 1,5 хвилини з обох сторін, посоліть, поперчіть за смаком.
Для остаточного доведення м'яса до готовності, перекладіть у форму для запікання і відправте в розігріту духовку на 6 хвилин при температурі 180 градусів.
Подавайте стейк "Нью-Йорк" з соусом, гарніром, овочами, так, як вам подобається.
Амереканський яблучний пиріг
Інгридієнти:
Тісто:
1. Масло вершкове охолоджене – 130 грам
2. Борошно пшеничне – 2 – 2,5 склянки (ємність 250 мілілітрів)
3. Вода чиста дистильована вода (кип'ячена і охолоджена) – 5 – 6 столових ложок
4. Сіль – щіпка
Начинка:
1. Яблука – 400 г
2. Сік лимона концентрований – 1 столова ложка
3. Цукор – 100 грам або за смаком
4. Кориця – 1 чайна ложка
5. Горіх мускатний – 0,5 чайної ложки
6. Борошно пшеничне – 3 столові ложки
Мастило:
Яйце куряче – 1 штука
Молоко пастеризоване – 50 мл
Спосіб приготування:
На велику обробну дошку через сито з дрібною сіткою просіваємо необхідну кількість пшеничного борошна. Кладемо на неї шматочок охолодженого вершкового масла і рубаємо інгредієнти ножем у дрібну крихту. Отриману суміш перекладаємо в глибоку миску, додаємо сіль і продовжуємо розминати її столовою виделкою до більш дрібних крихітних, пухких крупинок.
Після вливаємо в миску попередньо охолоджену кип'ячену і чисту дистильовану воду. Замішуємо руками тісто середньої густини. Спершу маса буде пухкою, і розпадатися, але через пару хвилин тісто стане більш щільним. Якщо воно вийшло дуже рідким і липким, можна додати ще трохи борошна. Готове тісто ділимо на 2 частини, одну більшу форми і другу поменше для оформлення. По черзі загортаємо шматочки борошняного напівфабрикату в поліетиленову харчову плівку і кладемо в холодильник на 30 – 40 хвилин.
Беремо потрібну кількість яблук, очищаємо їх від шкірки, промиваємо під холодною проточною водою, просушуємо паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи, і вирізаємо з кожного плоду серцевину, а також видаляємо плодоніжки. Після викладаємо яблука на обробну дошку і нарізаємо середнім кубиком з примірним діаметром до 2 сантиметрів. Укладаємо подрібнені фрукти в глибоку тарілку, додаємо до них цукор, корицю. Мускатний горіх, концентрований лимонний сік і пшеничне борошно. Перемішуємо інгредієнти столовою ложкою так, щоб крупинки спецій лягли рівним шаром на шматочки яблук. Миску з начинкою накриваємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 10 – 15 хвилин або поки не настоїться тісто.
Через 30 хвилин розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Дістаємо з холодильника більш великий шматочок тіста і видаляємо з нього плівку. Укладаємо борошняний напівфабрикат на обробну доку, попередньо просыпанную невеликою кількістю пшеничного борошна і розгортаємо його качалкою в пласт товщиною до 1 сантиметра.
Дуже акуратно так щоб пласт не порвався, накручуємо його на качалку.
Переносимо нижню основу для пирога на противопригарную форму для запікання і розрівнюємо тісто по всьому периметру ємності чистими руками.
Ножем зрізаємо надлишки тіста, які звисають з країв форми.
І ставимо її в холодильник, одночасно видаляючи з нього другу більш маленьку частину тіста.
Знімаємо з другого шматочка борошняного напівфабрикату плівку і з'єднуємо його з обрізками тіста. Присипаємо обробну дошку невеликою кількістю пшеничного борошна, кладемо на неї тісто і розгортаємо в пласт товщиною до 1 сантиметра. Після нарізаємо його ножем на окремі смуги товщиною до 2,5 – 3 сантиметрів.
Дістаємо з холодильника начинку і форму з основою для пирога.
Перекладаємо начинку у форму з тестом і розподіляємо її рівномірним шаром по всьому периметру борошняний основи.
Після беремо борошняні смужки і викладаємо їх на пирозі у вигляді решітки. Защипуємо смуги і основу пирога пальцями рук по краях. Зрізаємо ножем зайве тісто і за бажанням робимо з них будь-які прикраси, наприклад, квіточки, листочки, кульки, фігурки звірів або те, що більше подобається.
У маленьку піалу вбиваємо куряче яйце без шкарлупи, додаємо до нього молоко і збиваємо інгредієнти столовою виделкою до однорідної консистенції на цей процес піде не більше 1 – 2 хвилин. Використовуючи пекарську кисть, змащуємо поки ще сирий пиріг сумішшю з усіх боків і зверху.
Перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього ставимо форму з пирогом в духову шафу на середній стелаж. Випікаємо пиріг протягом 40 - 45 хвилин до повної готовності. По закінченню потрібного часу, що б перевірити чи повністю готова випічка, акуратно з краю вводимо дерев'яну шпажку в м'якоть пирога, і витягуємо її. Якщо вона суха, значить, пиріг пропікся повністю, якщо на кінчику дерев'яної палички залишилося небагато рідкого тіста, значить треба дати пирогу дійти до повної готовності в духовці ще приблизно 5 – 7 хвилин.
Форму з готовим пирогом видаляємо з духовки, притримуючи кухонним рушником. Остуджуємо пиріг до кімнатної температури в ємності, в якій він готувався, так як гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для шлунка і після подаємо десерт до солодкого столу.
Шоколадний брауні
Інгридієнти:
Шоколад - 200г
Масло вершкове - 170г
Цукор -250г
Куряче яйце - 2 шт
Ваніль екстракт - 2 ч.л
Борошно - 95г
Какао-порошок - 30г
Сіль - 1 ч.л
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 ° C. Наріжте шоколад (200 гр) на шматочки. Розтопіть половину.
В окремій мисці збийте вінчиком масло (170 гр) з цукром (250 гр). Додайте 2 яйця, 2 чайних ложки ванільного екстракту і ще раз збийте протягом 1-2 хвилин, поки суміш не буде повітряної і світлою.
Додайте в суміш розтоплений шоколад. Переконайтеся, що шоколад не дуже гарячий, інакше яйця можуть згорнутися. Просійте в суміш борошно (95 гр), какао-порошок (30 гр) і 1 чайну ложку солі.
Акуратно в одному напрямку перемішайте сухі і рідкі інгредієнти, щоб Брауні вийшло ніжним і повітряним.
Додайте в тісто шматочки залишився шоколаду, ще раз перемішайте і перекладіть в квадратну форму для випікання, застелену пергаментним папером.
Випікайте протягом 20-25 хвилин, в залежності від того, яку структуру ви хочете отримати в результаті. Готове Брауні повністю охолодіть.
Наріжте Брауні на порційні шматочки.
Як обрати якісний та смачний шоколад дізнайся на сайта.
https://sites.google.com/view/chocolatecheeks/%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B0
Google Sites
Report abuse