موقع عسلكم أفضل متجر يوفر العسل الأبيض
يُعَد تبلور العسل من المفاهيم التي لا يفهمها المستهلكون كثيرًا؛ حيث يفترض الكثيرون أن العسل المتبلور مغشوش أو "فاسد" ، وهذا ليس كذلك؛ فالعسل الخام الحقيقي يتبلور.
وعملية التبلور طبيعية وعفوية؛ حيث يميل العسل النقي والخام وغير المسخن بشكل طبيعي إلى التبلور بمرور الوقت دون أي تأثير على العسل غير اللون والقوام.
علاوة على ذلك ، فإن تبلور العسل يحافظ في الواقع على نكهة وخصائص جودة العسل، ويفضِل العديد من مستخدمي العسل في هذه الحالة لأنه من السهل دهنه على الخبز أو الخبز المحمص، في الواقع ، يمكن أن يكون صنع بعض وصفات العسل الخام أسهل مع العسل المتبلور جزئيًا أو كليًا.
العسل المتبلور أكثر ثراء أيضًا؛ فعندما يكون العسل في حالة تبلور ، فإنه يستغرق وقتًا أطول ليذوب على لسانك ، مما يسمح لجميع براعم التذوق لديك بالتنشيط والتقاط التفاصيل الدقيقة.
أنواع التبلور:
يتبلور بعض العسل بشكل موحد، يتبلور بعضها جزئيًا ويشكل طبقتين ، مع طبقة متبلورة في قاع البرطمان وسائل في الأعلى.
يختلف العسل أيضًا في حجم البلورات المتكونة؛ حيث يشكل بعضها بلورات دقيقة والبعض الآخر بلورات كبيرة شجاعة، وكلما تبلور العسل سريعًا ، كان نسيجه أدق.
ويميل العسل المتبلور إلى الحصول على لونٍ أفتح / شاحب أكثر من السائل، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن سكر الجلوكوز يميل إلى الانفصال في شكل بلورات مجففة، وأن بلورات الجلوكوز تكون بيضاء بشكل طبيعي، ويحتفظ العسل الداكن بمظهر بني.
العسل هو محلول سكر عالي التركيز، ويحتوي على أكثر من 70٪ سكريات وأقل من 20٪ ماء، وهذا يعني أن الماء في العسل يحتوي على سكر أكثر مما يجب أن يحتويه بشكل طبيعي، وكثرة السكر تجعل العسل غير مستقر وبالتالي فمن الطبيعي أن يتبلور العسل لأنه محلول سكر مفرط التشبع.
السكريات الرئيسية في العسل هي الفركتوز (سكر الفاكهة) والجلوكوز (سكر العنب)، ويختلف محتوى الفركتوز والجلوكوز في العسل من نوع إلى آخر، وبشكل عام ، يتراوح الفركتوز بين 30-44٪ والجلوكوز من 25-40٪. يؤدي توازن هذين السكرين الرئيسيين إلى تبلور العسل ، وتحدد النسبة المئوية لكل منهما ما إذا كان يتبلور بسرعة أو ببطء. ما يتبلور هو الجلوكوز ، بسبب انخفاض قابليته للذوبان. الفركتوز قابل للذوبان في الماء أكثر من الجلوكوز وسيظل سائلاً.
هل يمكنك إعطاء العسل للأطفال؟
على الرغم من أن العسل له خصائص طبية مذهلة يمكن أن تساعدنا حقًا ، إلا أنه غير مخصص للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام، فهو بالطبع طبيعي ومليء بالأشياء الجيدة ، لكن طفلك ليس مستعدًا لذلك بعد، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن العسل يحتوي على شيء يسمى الأبواغ الخاملة من الأنواع البكتيرية المعروفة باسم Clostridium botulism ، والتي يمكن أن تكون سامة وتسبب مشاكل للرضيع.
هناك أنواع مختلفة من العسل ، مثل عسل مانوكا القادِم من نيوزيلندا. على الرغم من أن لها فوائد عديدة ، فمن الأفضل إبقاء جميع أنواع العسل بعيدًا عن الأطفال دون سن السنة.
الفوائد الصحية للعسل للأطفال
للعسل العديد من الفوائد الرائعة لنمو الأطفال وتطورهم؛ لذا سنستعرضُ لكِ قائمةً بأهمية العسل لأطفالِك حتى تُدخليه في وصفاتٍ غذائية وتُحببيهم في العسل.
1. الفيتامينات والمعادن
يحتوي العسل على عدد غير قليل من المعادن المفيدة للغاية للأطفال، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات أو يمكن إعطاؤه للأطفال مباشرة.
2. يحمي الكبد
العسل له خصائص تساعد الكبد في السيطرة على مستوى السكر في الدم، (إنه مفيد للكبد ولكنه لا يساعد في التحكم في مستويات السكر)
3. بعض خصائص الشفاء
يحتوي العسل على العديد من الخصائص العلاجية المذهلة ، مثل أنه يساعد على الوقاية من السعال والبرد ، وسكر الدم ، وحتى في التئام الجروح والحروق.
4. يساعد على تخفيف التهاب الحلق
العسل هو أحد الأدوية الطبيعية الأكثر شيوعًا لالتهاب الحلق، وقد تم استخدامه في الأيورفيدا والأدوية الطبيعية الأخرى بأشكال مختلفة لعلاج التهاب الحلق.
5. دواء لاضطراب المعدة
العسل دواء عظيم عندما يعاني الأطفال من آلام في المعدة أو اضطراب في المعدة؛ فهو يساعد في علاج الألم ويزيد أيضًا من التمثيل الغذائي للطفل خلال هذا الوقت.
6. يشفي وجع الأسنان
العسل مع القليل من القرفة دواء جيد لعلاج وجع الأسنان، يمكنكِ عمل عجينة بملعقة صغيرة من القرفة و 5 ملاعق صغيرة من العسل، وتطبيق العجينة مباشرة على السِنة (أو الأسنان) التي بها الألم، هذا يخفف الآلام بشكل كبير عندما يكون لديك ألم شديد في الأسنان.
7. يساعد في الهضم
يُقَال أن العسل دواء طبيعي يساعد في الهضم، يمكنكِ صنع الشاي بالعسل عند الإصابة بعسر الهضم، سيساعدك هذا على الفور ، وستشعر براحة أكبر.
8. يساعد على التئام البشرة الجافة
العسل من أفضل مرطبات البشرة، ويمكنك صنع المرطب الخاص بك بالعسل والليمون ، أو العسل والصبار أو مجرد عسل مخفف قليلاً وتطبيقه على بشرة طفلك، وستلاحظ كيف أن الجلد الجاف يتغير بشكل أسرع من أي وقت مضى.
9. يساعد على تهدئة آلام العضلات
يساعد العسل على تهدئة آلام العضلات وحتى آلام النمو عند الأطفال، فقط ملعقة صغيرة من العسل في كوب من الماء الدافئ ستفعل المعجزات.
10. يعالج تقرحات الفم
يمكن أن تكون تقرحات الفم مؤلمة ، خاصةً للأطفال، ضع القليل من العسل مع الكركم على قرحة الفم ، حيث يساعد ذلك على التئام الجرح بشكل أسرع.
11. يساعد في علاج الربو
يساعد العسل بشكل كبير عندما يعاني الأطفال من الربو ، خاصة عندما يصابون بنوبة ربو أثناء الليل؛ حيث يمتلك العسل خاصية قمع الاحتقان ويوفر وسيلة لتسهيل التنفس.
العسل الجبلي
هو عسل يُنتِجه النحل من أزهار الجبال العالية، على ارتفاع يزيد عن 1000 متر من الأراضي المزروعة بجميع الزهور البرية، وهو عطر عطري جدا ، مُكثَف وغنيّ بالطعم الممتاز والفوائد العظيمة.
عسل الجبال العالية هو عسل ذو قوام كثيف وله لون كهرماني غامق، وبالطبع ، عندما تتبلور فإن القوام يصبح أكثر سماكةً ويُباع في أحيان كثيرة على هيئة أقراص كعسل سِدر حضرميّ ، وكذلك فإن لون العسل يُصبٍح لونه غامقًا أكثر.