TOMA DE MUESTRA Y PLAN DE MUESTREO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Plan de muestreo yogur en la industria alimentaria:

Objetivo:

El objetivo del plan de muestreo de yogur es poder recoger, transportar y conservar muestras de yogur para analizarlas en el laboratorio en las mejores condiciones posibles.

Fabricación del yogur: Muestreo del yogur en la industria química:

En el plan de muestreo de yogur en la industria química, las muestras se toman in-line y at-line. La toma de muestra se realiza de manera aséptica para posteriormente poder analizarlo en el laboratorio de microbiología.

In-line

Una toma de muestra in-line implica extraer muestras directamente de la línea de producción durante el proceso, sin interrumpir la producción. Proporciona datos en tiempo real sobre la calidad del producto y permite un monitoreo continuo para detectar y corregir problemas. Es útil en industrias donde se requiere un control cercano de la calidad del producto.

At-line

Es un proceso donde se extrae una muestra de un proceso industrial cerca de la línea de producción, pero no directamente en ella ni completamente fuera. La muestra se toma en un punto estratégico que no interfiere con la operación continua de la línea. Esta muestra se utiliza para análisis y pruebas de calidad sin interrumpir significativamente la producción.

Registro de muestras:

La muestra se depositara en un contenedor estéril de polietileno

y estará provisto de una etiqueta de registro con codificación.

Identificación:

·Numero de identificación y hora.

·Parámetros a analizar.

·Volumen de la muestra.

·Punto de toma de muestra.

·Condiciones del producto en el momento del muestreo.

·Nombre y firma del responsable de tomar la muestra.