Produto de origem Portuguesa, o pêssego da Cova da Beira é produzido em zonas geográficas protegidas. Devido às suas condições edafo-climáticas a zona da Cova da Beira é ideal para a produção deste fruto tão apreciado no verão. Tradicionalmente cultivado em zonas de vale e meia encosta, em especial no Zêzere, o pessegueiro é uma planta que requer Invernos frios, Primaveras suaves e Verões quentes, beneficiando com a alternância das temperaturas quentes durante o dia e frescas durante as noites típicas da zona da Beira Interior.

Com uma excelente qualidade, o Pêssego da Cova da Beira tem um sabor muito característico, é um fruto com uma agradável fragância, de polpa amarela, muito sumarento e saboroso capaz de satisfazer o paladar mais exigente.

Cidade rodeada pelo verde dos montes e vales da Serra da Estrela, acompanhada pelo rio Zêzere, o concelho da Covilhã possuí vastos campos de pessegueiros onde, num cenário magnífico o passeio pelos pomares e a prova do fruto acabado de colher da árvore tornam-se experiências únicas.

Quintas como a Quinta de Lamaçais na freguesia do Teixoso ou a Quinta de Severes na freguesia do Ferro convidam-no a fazer um fim-de-semana ou umas férias diferentes em turismo rural, onde para além de poder apreciar o fruto rei da Cova da Beira pode também deliciar-se com os pratos e vinhos típicos da região.

A Cherovia ou Pastinaca é uma raiz que se cultiva nesta zona do país, e tem a forma de uma cenoura e cor do nabo. O seu sabor é uma mistura de ambos os legumes, mas mais acentuado e até adocicado. É um sabor único e extremamente agradável, podendo ser servido como entrada ou como acompanhamento de um prato de peixe.

Dadas as suas características, devem ser cozidas em água e sal e cortadas em fatias finas, no sentido longitudinal, temperando-se com sal e sumo de limão.

Em seguida, passam-se por um polme, feito com ovo e farinha, fritas em azeite ou óleo.