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Current Research Projects
Current Research Projects
식품의약품안전처
유해물질 저감화 기반연구(IV)
Study on Reducing hazardous materials in Foods
2025/02/01~2027/11/30
농림식품기술기획평가원
고수분 TVP(Textured Vegetable Protein) 제조기술 및 K-대체 닭고기 상용화 기술 개발
Development of high-moisture TVP manufacturing technology and K-Alternative Chicken Meat Commercialization Technology
2024/10/01~2027/09/30
한국연구재단
다중오믹스 및 디지털 트윈 기반 농/축/수산물의 부패·변질의 조기검출, 예측 및 모델링 시스템 구축
Establishment of early detection, prediction and modeling system for spoilage and deterioration of foods based on multi-omics and digital twin
2024/08/01~2027/04/30
한국연구재단
다중오믹스 및 머신러닝 기반 발효식품에서 유산균에 의한 이미ㆍ이취 성분 생성 상호기작 규명
Investigation on microbial interactions by lactic acid bacteriafor the formation of off-flavor components in fermented foodsbased on multi-omics and machine learning approaches
2024/05/01~2029/04/30
해양수산부
수산배양육 생산 기술개발
2024/03/01~2026/12/31
농림식품기술기획평가원
한국형 육식 관련 향미 특성 규명 및 대체육 활용 향미 소재 개발
Development and commercialization of K-FOOD natural flavorings oriented for market trend
2022/04/01~2026/12/31
Completed Research Projects
Completed Research Projects
농업회사법인 주식회사 수지스링크
수지스링크 대체육 내 콩취 및 고기향 휘발성 성분 분석
Analysis of Volatile Compounds Responsible for Beany Off-Flavor and Meat Aroma in Sujis Link Plant-Based Meat
2025/02/13~2025/03/25
대상(주)
대상 조미소재의 향기성분 정성/정량분석 및 주요 향미특성 제시
Identification and quantification of aroma compounds in target seasoning material and presentation of key flavor characteristics
2024/10/01~2024/12/31
식품의약품안전처
총식이조사를 기반으로 한 기준 미설정 유해물질 안전관리를 위한 글로벌 협력사업
Global cooperation project for safety management of unregulated hazardous substances based on total diet study
2024/02/01~2025/11/30
삼양라운드스퀘어 주식회사
Target savory flavor 소재 개발
Development of target savory flavor
2024/01/01~2024/12/31
식품의약품안전평가원
식품 제조·유통과정 중 생성물질 분석법 개선 및 개발을 위한 조사 연구 및 개선(안) 도출 (히스타민, 일산화탄소, 벤조피렌 시험법)
2023/08/24~2023/11/23
식품의약품안전평가원
식품 중 아닐린류 시험법 실험실간 교차검증 Ⅰ
2023/07/28~2023/10/27
동서식품(주)
인스턴트 커피의 Key aroma compounds 선정
Selection of key aroma compounds in instant coffee.
2023/07/01~2023/12/31
국립식량과학원
효모의 바이오제닉아민 분석
Analysis of Biojenic Amines in yeast
2023/04/10~2023/06/08
씨제이제일제당(주)
발효추출물 분말 시료의 휘발성 향기성분 위탁연구
Research on Volatile Flavor Compounds of Fermented Extract Powder Samples
2023/03/29~2023/04/29
씨제이제일제당(주)
반응향 시료 2종 향미 정량 위탁연구
Research on flavor profiling of 2 thermal reaction samples
2022/07/18~2022/09/30
농촌진흥청
발효미생물별 오믹스(유전체, 대사체 등) 분석 및 활용 콘텐츠 개발
Omics analysis (genome, metabolome etc.) of fermenting microorganisms and development of applied contents
2022/04/01~2025/12/31
농림식품기술기획평가원
압출성형공정 시 삼겹살 및 목살 향미 생성조건 확립
Development and industrialization of plant-based pork (Samgyeopsal, Shoulder) analogues
2022/04/01~2024/12/31
식품의약품안전처
유해물질 저감화 기반 연구（Ⅲ）
A Total Diet Study on the Reduction of Hazardous Substances
2022/02/01~2024/11/30
씨제이제일제당(주)
반응향 시료와 우지의 향미 프로파일링 연구
Study of flavor profiling in thermal reaction samples and beef tallow
2021/08/04~2021/12/31
한국연구재단
발효식품의 바이오제닉 아민류와 이미, 이취 생성관련 전대사체/전사체 규명 및 저감화 모델 제시
Elucidation on metabolome and transcriptome related to the formations of biogenic amines and off-flavor components in traditional fermented foods
2020/03/01~2023/08/31
식품의약품안전처
포름알데히드, 노닐페놀 인체 총노출량 기반 위해평가 기술개발 연구(2)
Integrated Risk Assessment of human health impact induced by exposure to nonyl phenol or formaldehyde
2020/02/01~2021/11/30
농림식품기술기획평가원
천연 향미 소재 품질 지표 물질 규명
Development of natural flavor ingredients agent using natural raw materials such as vegetables and grain proteins
2019/05/20~2022/04/30
씨제이제일제당(주)
아미노산 유래 소재의 이취 성분 분석 및 제어
Analysis and reduction of malodorants derived from amino acids
2019/06/01~2019/10/31
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