Ewha Flavor Chemistry Lab (E.FL)

이화여자대학교 향미화학연구실은

이화여자대학교의 정체성과 연구 철학을 함께 담고 있습니다.

동시에 E.FA는 Excellence in Food Analysis의 약자로,

식품 내 화합물과 향미 성분, 안전성 지표를 정밀하게 분석하고

해석하는 연구 역량을 상징합니다.

향미화학연구실은 단순히 “향이 좋다/나쁘다”를 넘어서,

향의 화학적 정체성, 감각적 특성, 그리고 기능적 의미를 하나의 언어로

연결하는 연구를 목표로 합니다.

이를 통해 가공식품, 천연 원료, 기능성 식품에 이르기까지

보다 과학적이고 정밀한 flavor 설계와 평가 방법을 제시하고자 합니다.

향미화학 연구실은 데이터와 감각, 화학과 사람을 잇는 공간입니다.

우리는 향을 분석하고, 이해하고, 그리고 새로운 식품 경험으로 확장합니다.