เทคนิคทำร้านอาหารยังไงให้ขายดี

ไม่อยากให้กลุ่มนี้เป็นชุมชนแห่งการประจาน ความไม่ตรงปกของอาหาร เลยอยากจะแบ่งปัน เทคนิค ทำยังไงให้ขายดี

.

ร้าน #ไก่ย่างบังฟารุก ช่วงนี้ก็ขายไม่ค่อยดี เงียบมาก พยายามปรับตัวทุกวัน เลยจะขอแชร์เทคนิคให้เพื่อนๆ ลองไปปรับใช้นะครับ  ปรับตัวกันครับ อย่าเพิ่มยอม

 1. ใครเก่งๆ tiktok แนะนำต้องทำ (ลองดูตัวอย่างร้าน shake d cup, เครป the crape, skinnylicious, ร้านขนมเปี๊ยะมีหลายเจ้าที่ทำ, babybossbaker, หยกสด, blk boba milk tea)

2. หาเมนูใหม่ๆ มาลง ทางร้านจะลองขายยำช่วง16.00-20.00 ย่านเทอดไท กับปพฤกษ์ (ปกติขายข้าวหมก)

3. (ต้องทำ #2)วิเคราะห์ร้านทุกวัน ไปส่องคู่แข่งทุกวัน  ตีร้านคู่แข่งให้กระจุย อันไหนยอมลดได้ต้องลด เหมือนเมนูดึงเข้าร้าน เพื่อให้ลูกค้า อย่างน้อยๆเข้ามาส่องร้านเรา ทุกวัน จะเห็นจุดที่สามารถพัฒนาได้ เช่น การจัดเรียงรายการอาหาร ควรเรียงอาหารที่ถูกและขายดีไว้บนสุด เพราะจะได้ดึงดูดสายตาลูกค้าไม่ให้กดออกจากร้านเรา

4. (ต้องทำ #1) ทำไงก็ได้ให้เพิ่มยอดขายต่อบิล (เช่น เพิ่มตัวเลือก เครื่องดื่ม+29, โรตี+29, พิเศษ ข้าว+19, พิเศษเนื้อสัตว์+39, ช้อนส้อม+5) ร้านขายส่ง น้ำมีเยอะแยะ ไม่จำเป็นต้องทำเอง ที่ร้าน ขายน้ำสมุนไพร 39.- ก็ยังขายได้ ขายได้วันละเกือบสาขาละ 30 ขวด (30*39= 1,170) ที่ร้านเคยขายข้าว1กล่องราคา400 บาท เพราะลูกค้าเลือกตัวเลือกเสริม ซุปไก่+โรตี+พิเศษเนื้อสัตว์+พิเศษข้าว+น้ำส้ม+น้ำสมุนไพร3-4 ขวด

5. ปรับราคาให้เหมาะสมมากๆๆๆๆๆๆๆ ห้ามขึ้นเยอะ ห้ามลดเยอะ สมัยก่อนขึ้นราคาไม่สนลูกค้า ก็ยังมีลูกค้าตลอด สมัยนี้ไม่ได้ ขึ้นปุ๊ปหายปั๊ป 5555

6. (ต้องทำ #3) เข้าร่วมเกือบทุกโปรที่ไหว โปรลดทั้งร้าน15%Grab, voucher 50% Shopeefood, สร้างแคมเปญร้านเวรี่กุ๊ด Lineman)

7. (ต้องทำ #4) รูปภาพต้องสวย ถ้าถ่ายเองไม่ได้อย่าจ้างพวกตากล้อง แนะนำหาinflucencer ตามกลุ่ม influencer ประเทศไทย และอาจจะบอกว่าไม่มี budget แต่ส่งสินค้าให้ฟรี ร้านเราจะได้ภาพที่สวยและนำไปใช้ลงใน app delivery ได้ ไม่ต้องเหนื่อยเราด้วย

8. กัดไม่ปล่อย55555 ทำไงก็ได้ ให้มีไฟเหมือนday1 ที่เราเปิดร้าน

9. สุดท้าย ห้ามบ่นว่าเงียบ ให้ปรับตัวทุกวัน 

10. รสชาติก็ต้องพยายามแอบชิมทุกวี่ทุกวัน และบอกให้แม่ครัว ช่วยปรับตรงนู้น ตรงนี้ เพราะ รสชาติอาหารคงเป็นปัจจัยหลัก ที่ทำให้ร้าน ไม่มีลูกค้าประจำ และรขาติไม่ดรจะทำให้โดนนำมาประจานได้ง่ายๆ

. 

ก็ในเมื่อนายกบอกว่าถ้าขายไม่ดีก็ให้ไปทำอย่างอื่น แต่ในเมื่อ ขายอาหารคือทางรอดสุดท้าย ยังไงก็ต้องขายอาหารต่อไป แค่ทำยังไงก็ได้ให้ขายดี

สู้!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

_______________________________________

เพิ่มเติ่ม 

เพิ่มเติม

11. ตามเพจเทคนิคร้านอาหารเก่งๆ ดูผ่านๆ และอ่านคอนเท้นทที่เราสนใจ ปรับใช้ตามความเหมาะสม(เช่น Tor penguin, เพื่อนแท้ร้านอาหาร, ขายดีไปด้วยกัน)

12. อะไรที่เป็นกระแส จับมาให้หมด (สมมติอาหารที่เคยขายไม่ดี ก็เปิดร้านใหม่หรือ rebrand ร้านมันไปเลยสิครับ (เปิดร้านข้าวเหนียวมะม่วง, เปิดร้านข้าวปลาแกะ, เปิดร้านครัวซองค์, เปิดร้านกาแฟ, เปิดคาเฟ่) แอบอยากให้ข้าวหมกเป็นกระแสบ้างจัง 55555 และผมเชื่อว่ามีเป็น10เจ้า+ ที่สามารถรวยจากการขายข้าวปลาแกะ เพียงเพราะทำตามกระแส และดันขายดีแบบเทน้ำเทท่า เพราะกลุ่มลูกค้ามี pain point ด้านแกะ ก้างแทะกระดูกมาก เพื่อนคนนึงเคยเลิกกับแฟนเพราะแฟนซื้อข้าวเหนียวไก่ทอดแบบติดกระดูก (อันนี้เรื่องจริง)

13. ธุรกิจ ทุกอย่าง เน้นความอึดถึกทน ยอมก่อน=แพ้

14. อะไรลบๆ รีวิวไม่ดีของลูกค้า พยายามอย่าเก็บไปใส่ใจ ให้มองปัญหาเป็นสิ่งที่นักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จทุกคนต้องเจอ รีวิวไม่ดีไม่ใช่ไปโวยวาย และบอกว่าไม่ใช่เรื่องจริง ให้เน้น รับฟังปัญหา และปรับแก้เพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์แบบเดิมๆ

15. แอบถามrider แถวๆร้าน ว่าร้านไหนขายดี ขับรถผ่านแถวไหนก็พยายามสังเหตุร้านที่มีรถเยอะๆ (เช่น กต.หมูสุขุมวิท24, ข้าวมันไก่ตรงเมเจอร์) และไปส่องร้านเค้าว่า เมนูไหนขายดี ทำไมร้านเค้าขายดี มีเมนูเสริมไหนที่เรานำไปขายที่ร้านเราได้บ้าง (สังเกตุ ส่อง นำไปใช้) ร้านไหนrider เลี่ยง พยายามไปส่องว่าเหตุเกิดจากอะไร (เช่น แม่ค้าไม่เปนมิตร, ไม่มีที่พักหลบแดด) อันไหนปรับได้ปรับ อันไหนปรับไม่ได้เช่น ไม่มีที่หลบแดดให้ งั้นเราต้องทำอาหารให้เร็วกว่าเดิมหน่อยมั้ย

16. พยายามฟังเสียง rider เสียงลูกค้า และปรับปรุงแก้ไข ตามความเหมาะสม (เช่น ไรเดอร์จะรู้ว่า อาหารแบบไหน เหมาะกับpackaging แบบไหน) รับฟัง นำไปปรับแก้ไข ตามความเหมาะสม เนื้อเสียบไม้ไม่เหมาะกับกล่อง พี่ไรเดอร์จะแนะนำให้ใช้แก้วน้ำ หรือยำไม่ควรใส้กล่อง เพราะน้ำจะหกเลาะได้ ไรเดอร์แนะนำให้ใส่ถุงร้อนมัดให้แน่น

17. ไม่ชอบสร้างกระแสก็สร้างกระแสเองสิ (เช่น โอลีฟ โตเกียวเนยกรอบ,  ก๋วยเตี๋ยวชามยัก ทานหมดภายใน10นาทีกินฟรี, ก๋วยเตี๋ยวต้มยำอะไรสักอย่างในtiktok)

พิมผิดตรงไหนบอกได้นะ ผมรีบเขียนจริงๆ 555