Шкільна їдальня

Драгомирчанська  гімназія Івано – Франківської міської  ради

вул. Шкільна 24  с.Драгомирчани Івано – Франківської ТГ Івано – Франківської області 77454

email: dragomyrsc@gmail.com Код ЄДРПОУ 20563053

НАКАЗ

від 31 січня 2023 року                с.Драгомирчани                       №23

Про створення належних умов

для безпечного харчування дітей

Драгомирчанської гімназії

Івано – Франківської міської ради

Відповідно до наказу Департаменту освіти та науки Івано – Франківської міської ради від 30.01.2023 року № 60, з метою створення належних умов для забезпечення учнів безпечною, якісною, повноцінною та кориснею їжею

НАКАЗУЮ:

1. Затвердити заходи щодо створення належних умов для безпечного харчування дітей, керуючись Закон України «Про основні принципи та Міністрів України від 5 серпня 2020 №1008-р «Про затвердження плану заходів з реформування системи шкільного харчування», Порядком організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затвердженим постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021р. №305, Санітарним регламентом для закладів загальної середньої освіти, затвердженим наказом Міністерства охорони здоров’я України від 25.09.2020р. №2205, Гігієнічними вимогами до виробництва та обігу харчових продуктів на потужностях, розташованих у закладах загальної середньої освіти, затвердженим наказом Міністерства розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України, затвердженим наказом Міністерства розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України від 03.12.2020р. №2532, зареєстрованими в Міністерстві юстиції України 22 грудня 2020 року за №1275/35558, постановою головного державного санітарного лікаря України від 28.11.2022 р. №1 «Про затвердження протиепідемічних заходів у закладах освіти на період карантину у зв’язку з поширенням коронавірусної хвороби (COVID – 19)» іншими чинними нормативно – правовими документами. (Додаток 1).

2. Затвердити склад комісії громадського контролю. (Додаток 2)

3. Медичній сестрі Остап’юк Ю.П.:

3.1.Здійснювати щоденний контроль за якістю продуктів, що надходять до закладу освіти, умовами їх зберігання, дотримання термінів реалізації і технології виготовлення страв, дотримання санітарно – протиепідемічного режиму в їдальні фактичиним виконанням меню за меню – розкладом, що містить дані про рецептуру страв (додатки 9,10 до Санітарного регламенту)

3.2.Спланувати тематику навчальних семінарів, індивідуальних консультацій із учасниками освітнього процесу, персоналом, який задіяний в організації харчування, з метою запобігання випадків харчових отруєнь у закладах освіти.

3.3.Проводити аналіз виконання норм харчування (один раз на чотири тижні).

4.Відповідальній за харчування Коваль В.О.:

4.1.Розробити графік харчуваня здобувачів освіти, провести розрахунок максимальної кількості здобувачів освіти, які можуть одночасно отримувати та вживати їжу, для забезпечення фізичної дистанції ( п.23 Постанови №1 від 28.11.2022).

4.2.Забезпечити відстань між столами не менше 1,5 м та розмістити за столом не більше 4-х осіб (п.25 Постанови №1 від 28.11.2022).

4.3.Проводити опитування учасників освітнього процесу щодо оцінки якості обслуговування споживачів у шкільній їдальні.

4.4.Своєчасно інформувати в письмовій формі Департамент освіти та науки Івано – Франківської міської ради про випадки, які пов’язані з недоліками/порушеннями в організації харчування дітей.

4.5.Довести наказ до відому учасників освітнього процесу Драгомирчанської гімназії, працівників які надають послуги з харчування.

5.Приватному підприємцю Матківському В.В.:

5.1.Забезпечити надходження в їдальню продуктів харчування вітчизняного виробництва, безпечних, належної якості, без вмісту токсичних речовин та генетично модифікованих організмів, належну якістб приготовлених страв згідно з затвердженими у Держпродспоживслужбі меню та асортиментом буфетної продукції.

5.2.Організувати роботу щодо покращення матеріально – технічного забезпечення торгово – виробничих процесів в їдальнях закладів освіти, впроваджнння нових енергозберігаючих технологій, нових форм обслуговування нового шкільного меню.

5.2.Впроваджувати постійно діючі процедури, засновані на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР), дотримуючись гігієнічних вимог до харчових продуктів на всіх стадіях їх виробництва та обігу.

6.Контроль за виконанням наказу залишаю за собою

     Директор                                                                            О.Балан

З наказом ознайомлено:

31.01.2022року

  Г.Яблонська

31.01.2022 року

    В.Турок

31.01.2022 року

  О.Василів

31.01.2022 року

   О.Соболь

31.01.2022 року

А.Василюк

31.01.2022 року

В.Кобзар

31.01.2022 року

Г.Бриндзей

31.01.2022 року

У.Чобанюк

31.01.2022 року

Н.Колядко

Додаток 1

до наказу  №23

від 31.01.2023 р.

ПОЛОЖЕННЯ

про комісію громадського контролю за якістю харчування учнів

1.      Загальні положення

1.1.   Комісія громадського контролю за якістю харчування учнів (далі – Комісія) створюється у освітньому закладі для здійснення контролю за організацією повноцінного збалансованого харчування учнів, роботою їдальні, організацією постачання продуктів харчування та продовольчої сировини.

1.2.           Комісія є дорадчим органом.

1.3. Комісія у своїй діяльності керується нормативно-правовими актами з питань організації харчування в освітніх закладах, а також цим Положенням.

2. Напрями роботи Комісії

2.1. Здійснює контроль за роботою їдальні, а саме за:

-                        своєчасністю доставки продуктів та вивезення харчових відходів;

-                        дотриманням двотижневого меню, наявністю складеного відповідно до нього денного меню;

-                        дотриманням правил приймання продуктів харчування та продовольчої сировини, що надходять до їдальні; вимог до кулінарного оброблення харчових продуктів; умов і строків зберігання та реалізації продуктів, що швидко псуються;

-                        санітарно-гігієнічним станом виробничих приміщень та обідньої зали їдальні, утриманням обладнання та інвентарю в них;

-                        якістю приготованих страв;

-                        культурою обслуговування учнів.

2.2. Допомагає усуненню виявлених у роботі їдальні недоліків, подає адміністрації освітнього закладу пропозиції щодо поліпшення роботи їдальні.

2.3.           Сприяє покращенню якості обслуговування учнів.

2.4. Сприяє забезпеченню належних умов харчування учнів, профілактиці шлунково-кишкових захворювань учнів.

2.5. Організовує і проводить опитування учнів, працівників, батьків щодо якості харчування у освітньому закладі та надає отриману інформацію керівництву освітнього закладу.

2.6. Сприяє адміністрації освітнього закладу у проведенні просвітницької роботи серед учнів та їхніх батьків з питань раціонального харчування учнів.

3.      Порядок роботи Комісії

3.1.   Комісія здійснює свою діяльність відповідно до плану, розробленого на навчальний рік і погодженого директором освітнього закладу.

3.2.   Результати перевірок та пропозиції щодо заходів для усунення недоліків оформлюються актами та розглядаються на засіданні Комісії із запрошенням відповідних осіб.

3.3.   Комісія проводить засідання за потребою, але не рідше ніж раз на два місяці. Рішення Комісії оформлюються протоколами і доводяться до відома директора освітнього закладу.

3.4.   Комісія звітує про свою роботу на засіданнях Ради закладу.

ПАМ’ЯТКА ГРОМАДСЬКОГО КОНТРОЛЕРА

1.                 Перевірка меню та правильності калькуляції приготовлених страв

2.                 Контролер повинен вимагати, щоб у їдальні на видному місці вивішувалося меню, в якому чітко та ясно були б вказані найменування страв, вага порції та ціна страви.

3.                 Необхідно напередодні ознайомитися з меню, калькуляцією, накладною, вияснити: чи входять до меню страви, які користуються великим попитом і потурбуватися, щоб ці страви готувалися у достатній кількості протягом усього дня.

4.                 Під час огляду відпускання страв контролер повинен прослідкувати, щоб перші страви наливалися у достатній кількості проливною масою, а другі страви перед подачею зважувалися. Вага порції вказується в меню і вона повинна відповідати нормі виходу готової продукції, установленої для кожної страви у збірнику розкладів.

5.                  У їдальні на видному місці біля роздачі повинні бути виставлені розміряні за вагою контрольні порції страв на день.

Перевірка роботи їдальні

Громадський контролер зобов’язаний:

1. Перевірити вчасне отримання та доставку в їдальню та буфет продуктів і готових страв, а також наявність установленого запасу продуктів у необхідному асортименті.

2. Слідкувати за наявністю необхідного асортименту страв, добиваючись необхідного щоденного приготування різноманітних виробів.

3. Слідкувати за правильністю зберігання у коморах і підсобних приміщеннях їдальні, за дотриманням установлених строків реалізації продуктів, що швидко псуються.

4. Перевіряти правильність закладки продуктів, вихід напівфабрикатів та готової продукції, слідкувати за якістю приготовленої їжі, а також за тим, щоб на роздачу надходила така ж кількість порцій, яка була приготовлена; контролювати правильність ваги відпущеної продукції.

5. Слідкувати, щоб в їдальні вчасно вивішувалося меню з зазначенням кожної страви, ваги закладки продуктів і ціни.

6. Перевіряти дотримання в їдальні правильності калькуляції приготовлених страв, чи всі продукти, вказані у калькуляції, закладені при приготуванні їжі, чи не порушуються установлені ціни на продукти, а також націнки на сировину.

7. Перевірити дотримання в їдальні, буфеті  правил санітарії, вчасне миття котлів та посуду, санітарний стан підсобних приміщень.

8. При виявленні недоліків у роботі їдальні та порушенні правил торгівлі контролери складають відповідні акти та приймають міри щодо усунення виявлених недоліків.

9. Комісія сприяє впровадженню сезонних раціонів харчування, які відповідають віковим потребам дітей, а також картотеці страв.

Додаток 2

до наказу №22

                                                                                        від 31.01.2023 р.

Склад

комісії громадського контролю за якістю харчування учнів

  Голова комісії – Драгомирецька Н.С., голова профспілкового комітету,

  Члени комісії  – Остап’юк Ю.П.,медична сестра,

                            Коваль В.О., педагог – організатор,

                            Мартинюк З.М., член батьківської громадськості