5C 黃卓琳 《我最喜歡一道家常菜》

張貼日期：Dec 21, 2019 6:57:6 AM

我吃過各種不同的菜餚，還是最喜歡吃「金針雲耳蒸雞」。一次，媽媽在爸爸生日那天，就烹調了這道菜，因為大家都喜歡這道菜，所以媽媽在平日也會煮給我們吃。

金針雲耳蒸雞的主要材料包括有走地雞、金針、雲耳和去核紅棗；配料有薑和蔥段；調味料有醬油、老抽、蠔油、紹酒、玉米糖、鹽、胡椒粉和麻油。

其實，烹飪一道色香味俱全的金針雲耳蒸雞並不困難。首先，把雞洗淨，瀝乾水分，再斬件。然後，用配料拌勻，醃製約二十分鐘。接着，把金針、雲耳、紅棗和冬菇分別用水泡軟。把金針和雲耳用水煮約二十分鐘，盛起瀝乾水分後，就切去雲耳底部硬塊。冬菇切絲，跟薑一同加入雞拌勻。用大火，然後隔水蒸約二十分鐘，放下蔥段便可食用。

金針雲耳蒸雞嫩滑的雞肉，主色是溫柔暖和的黃色，氣味相當香淡。

雞的營養價值含蛋白質和含有鐵質，可改善缺鐵性貧血。

如果我煮金針雲耳蒸雞，我會加入冬菇，因為這會令這道菜更香，更美味。同時我會去掉紅棗，因為我不喜歡它的味道。

我喜歡吃金針雲耳蒸雞，因為它美味可口，散發着令人垂涎三尺的香氣，使人不能抗拒。希望媽媽能多煮給我吃，大家也不妨試一下。