Blumenkohl Curry

Blumenkohl-Curry

Blumenkohl Curry - Eine exotische Kreation mit Aromen und Gewürzen in Verbindung mit Wildreis und Blumenkohl. Eine seltene, aber sehr interessante und schmackhafte Angelegenheit.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 227 kcal

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt
1 Tasse Wildreis, sauber gewaschen
2 EL Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Kurkumapulver
1 TL Paprikapulver
400 ml Kokosmilch (Dose)
400 g gehackte Tomaten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kräuterdekoration nach Wahl

Zubereitung

Den Wildreis nach Packungsanleitung kochen, bis er gar ist (ca. 45-50 Minuten). Gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.
In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Die Mischung für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie gut duftet.
Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Paprikapulver) hinzufügen und alles gut umrühren, damit die Gewürze den Blumenkohl überziehen.
Die Kokosmilch und die gehackten Tomaten in den Topf geben. Gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry über den gekochten Wildreis geben und mit gerebeltem Oregano dekorieren; dann heiß servieren.