撫養街道沿いには山海野の食材あり。肥沃な土地で育て上げた阿波野菜などを使用した前菜やお造りを阿波の名産すだちと共にお召し上がりください。メインディッシュは阿波牛のステーキお食事に穴子飯と鳴門わかめの赤だし汁、和三盆スイーツをご用意いたしております。 

◇Amuse
撫養街道のはじまり
新鮮阿波野菜のムースにキャビアを添えて

◇Entrée
街道の玄関口
鳴門鯛のポーピエットと大麻町産椎茸のマリネ

阿波尾鶏のバロティーヌ バルサミコソース

◇造り
鳴門鯛と季節の鮮魚2種
＊文政9年（1826年）創業、江戸時代から今に伝わる製法で作られる福寿醤油や、清澄な鳴門の海水で作った鳴門塩ですだちを絞ってお召し上がり下さい 。

◇Poisson
すずきと鳴門市産足赤海老のキャベツ包み

阿波の肥沃な土地で育ったズッキーニや藍住にんじんの

エチュベ、大麻町蓮根チップスを添えて

◇Salade
藍を運んだ撫養街道沿いのフルーツトマトと

モッツアレラチーズのサラダ

藍とバジルのドレッシングと共に

◇Viande
絶品！阿波牛のステーキに鳴門の海のミネラルを蓄えた土地で育つ鳴門金時のフォンダンを添えて

◇食事
山椒風味の穴子の箱寿司

たっぷり鳴門わかめと福寿味噌の赤出汁

香の物

◇Dessert
阿波国の竹糖で作られた和三盆とコーヒーのムース
鳴門板東産季節のフルーツを添えて

◇Café ou Thé
コーヒー　又は　紅茶

◇Pain
ハードロール
バゲット

＊上記は2023年4月1日からのメニューです。
＊時季・仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます