As osazonas fornecem informações úteis sobre os açúcares comuns. As taxas relativas de formação das osazonas são significativas. Uma vez que os pontos de fusão das osazonas individuais muitas vezes ficam muito próximos uns dos outros para servir como meio de identificação, as formas dos cristais são muitas comparadas às fotomicrografias da literatura.

As 4-nitrofenilidrazonas e 4-bromofenilidrazonas podem ser preparadas por reação do carboidrato com um equivalente da fenilhidrazina substituída correspondente.

Acetatos também produzem bons derivados para carboidratos. O excesso de anidrido acético é usado para que todos as hidroxilas livres sejam acetiladas.