Ensaio de Seliwanoff

O ensaio de Seliwanoff é usado para diferenciar açúcares que tenham um grupo cetona (cetoses) dos que tem um grupo aldeído (aldoses) em pelo menos uma de suas unidades glicosídicas. Este ensaio é capaz de produzir uma coloração varmelho-cereja intensa em menos de 1 minuto para as cetoses. Se o tempo de reação for prolongada pode ocorrer uma isomerização de glicose em frutose, resultando em um resultado falso-positivo (SAPKOTA, 2022).