Ensaio com Ninhidrina

Aminoácidos (alfa e beta) reagem com Ninhidrina para produzir Índigo (cor anil). Fazem exceção, no entanto, a Prolina e a Hidroxi-Prolina, que dão cor amarela, assim como os Ácidos aminobenzóicos (o, m e p). Algumas aminas fornecem produtos de cores que variam do amarelo ao vermelho, que são classificados como resultado negativo (COSTA NETO, 2004, p.524).