Procedimento: A amostra é dissolvida em uma gota de etanol e tratada com o Reagente de Tollens (cerca de 2 mL). A mistura é agitada e aquecida em banho-maria por 3-5 min (comparar com o branco). Deixar repousar por alguns minutos. O aparecimento de um precipitado negro (ou de espelho) indica a presença de grupo redutor (aldeído). Atenção: usar microtubo bem limpo e seco. 

Observação: O Reagente de Tollens não deve ser armazenado, uma vez que ele pode decompor com o tempo com produção de fulminato de prata, altamente explosivo, quando seco. 

PREPARAÇÃO DO REAGENTE DE TOLLENS

2,5 mL AgNO3 (aquoso); 1,0 mL NaOH 5%; 1,0 mL NH4OH conc.; 1,0 mL H2O destilada

(COSTA NETO, 2004, p. 497)