Speciality Coffee

 Speciality  Coffee

スペシャルティコーヒー

味や香りなど一定の評価基準を満たし

コーヒー豆の品質管理が徹底された品質の高い生豆のことです

スペシャルティーコーヒーは、生産者と消費者の双方に利益をもたらすコーヒーです。

生産者を害することなく良質な生産体制を維持するため、正当な対価が保証された体制のもとで生産されたコーヒー豆でなければなりません。また、環境に配慮したサスティナブルな農業によって生産されています。

スペシャルティコーヒーは、苦み・酸味・コク・香りなどの風味が、「コーヒー豆の産地や種類をしっかりと表現できているか」が大切になります。

スペシャルティコーヒーは、農園や生産者を開示して情報を追跡できるようにし、徹底した品質管理がなされた上で生産されます。そのため、流通量は少なく高価になりますが、高い品質を持っています。

スペシャルティコーヒーは、環境に配慮したサステナブルな農業によって生産されています。

スペシャルティコーヒーは、消費者が購入することで適正な価値を生産者へ支払うことができる点も特徴です。通常、コーヒー豆は販売までにさまざまな産地の豆が混ざった状態になります。

その結果、各農家に渡る報酬はごくわずかです。

これが農家の貧困を生む大きな原因となってしまいます。

スペシャルティコーヒーは、100点満点で採点するテイスティングの評価基準を設け、点数が80点以上のものを指します。日本では2003年に設立された日本スペシャルティコーヒー協会によって改めてその言葉が定義されています。

スペシャルティコーヒーは、環境に配慮したサステイナブルな農業によって生産されています。サステイナブルコーヒー（sustainable coffee）とは、サステイナビリティー（sustainability = 持続可能性）に配慮したコーヒーのことを指します。現在のことだけではなく未来のことも考えた上で、自然環境や人々の生活を良い状態にたもつことを目指して生産/流通されたコーヒーの総称です



スペシャルティコーヒーは、環境に配慮したサステナブルな農業によって生産されています。

コーヒー生産者が繁栄し、かつ、森林や水、土壌などの自然も保全されるような、コーヒー業界のあり方を目指して、生産者、小売業者、焙煎業者、貿易業者、認証機関、政府など、多様な関係者が集まった連合がサステナブルコーヒーチャレンジです 

生態環境を保護するために

私達は持続可能な農業の発展と緑の植林を求め熱帯雨林の珈琲植林モードを主張します。

又、aini Coffee Gardenは牛を育てその糞から出来た有機肥料を珈琲の栽培に利用し循環型農業を推進しています。