About Coffee

コヒーの楽しみ方

コーヒーの味は、品種だけでなく、産地によっても異なります。

コーヒー豆はコーヒーの木から栽培され、産地によって土壌の質や気候、天気などが変わるため、育つ環境が変わってきます。

コーヒーの味を決める要素には、コーヒー豆の品質（産地・品質・焙煎度合・鮮度など）と、コーヒー豆の持つ味わいを液体に移す工程の「抽出」があります。抽出方法によって、甘み・酸味・苦味・コク・香りの出方が変わり、味わいも変わります。

また、お湯の温度が違うと、コーヒー豆から抽出される成分の量が変わるため、味が変化します。例えば、苦味や渋味成分は高温でより効率的に抽出できます。一方、低温だと酸味の成分がより抽出されやすくなります。

珈琲の効果

コーヒーにはカフェインやポリフェノールなどの成分が含まれており、適量であれば健康に良い効果が期待できます。

コーヒーに含まれるポリフェノールであるクロロゲン酸の仲間は、体の中でフェルラ酸という成分に代謝されます。このフェルラ酸は血小板が固まるのを防ぎ、血液をサラサラにしてくれるため、血管が詰まりにくく脳梗塞や心筋梗塞を防いでくれると考えられています。

コーヒーにはリラックス効果もあり、コーヒーを飲むとなんだかほっこりとした気分になったり、落ち着いた気分になったことは誰もがあるのではないでしょうか。

コーヒー1杯には、2時間程の血流を良くする作用があります。特に朝弱い低血圧の人には活動的な効果があります。また、コーヒーは毛細血管の拡張作用で末端の血管を開かせ、やはり血流をよくして高血圧の人には血圧を下げる働きをするのです。

ホットコーヒーを飲むと体の内部が温まり、血行が促進されやすくなります。血行が促進されると代謝がアップするため、疲労回復や眠りにつきやすいといったメリットが期待できるでしょう。

・ 平滑筋を弛緩させることによって気管支喘息や狭心症の改善に作用する

・ 中枢神経に作用し、呼吸機能や運動機能を高める

・ 心臓の収縮力を高めることによる強心作用

・ 血管の酸化を防ぐ成分が、コーヒーの代表的な栄養成分のカフェインとクロロゲン酸(ポルフェノールの一種）なんです

・ クロロゲン酸は、血管を掃除してくれる成分で、強力な抗酸化作用で動脈硬化を防いでくれます。

・ 神経を過度に興奮させたり、栄養素の吸収を阻害したりするおそれもあります

・ カフェインは消化器官も刺激するため、吐き気や下痢などの胃腸障害を引き起こすこともあります。

欧州食品安全機関（EFSA）は、成人が摂取しても体に影響がないとみられる１日当たりのカフェインの最大摂取量を、１日400mg、１回200mg以下としています。コーヒーに換算すると１日660ml（５杯程度）となります。