Setor de Operações Unitárias

Vagas de Mestrado e Doutorado no Programa de Pós-graduação em Ciências Naturais para trabalhar com desenvolvimento de processos para obtenção de produtos e/ou ingredientes alimentícios, envolvendo tecnologia de aquecimento por micro-ondas. Linha de pesquisa: Bio-Orgânica e Bio-inorgânica. Interessados entrem em contato! Início em 2026!!

Estamos felizes em dar as boas vindas para Beatriz Jacomin Vargas da Silva, mestranda em Produção Vegetal, e Laura Gomes Balbi, bolsista de Iniciação Científica Pibic, que estão desenvolvendo trabalhos de na área de processamento da castanha-do-Brasil, no âmbito do projeto da Iniciativa Amazônia +10 em colaboração com a Coopavam em Juruena/MT. Desejamos sucesso na jornada!!  

Estamos felizes em dar as boas-vindas para a Maria Geovana no nosso laboratório! Ela estará desenvolvendo seu trabalho de mestrado sobre beneficiamento da castanha-do-Brasil. Desejamos sucesso no seu trabalho! 

Realização do I Worshop de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Agroindústria (I WCTAA) na UENF será de 07 a 09 de novembro de 2023. Não perca. Informações aqui!

Vagas de Iniciação Científica para trabalhar com preparação da matéria-prima, secagem e obtenção de óleos de produtos amazônicos no projeto "Fortalecimento da cadeia de valor da castanha-do-Brasil: uma abordagem focada na Cooperativa dos Agricultores do Vale do Amanhecer (Juruena/MT)". Edital FAPERJ aberto! Interessados entrem em contato!

Paper saindo do forno!! Acaba de ser aceito o artigo 'Photopyroelectric technique to follow gelation and drying processes in alginate: a proof-of-concept" no Journal of Sol-Gel Science and Technology, que é fruto dos trabalhos de IC dos Pedros (Pessoa e Moll), sob a orientação do Prof. André Guimarães!  Este artigo  coroa o frutífero período de iniciação científica dos dois, que foram premiados no CONFICT e EOSBF. Parabéns Pedros e equipe!!  

Capítulo publicado!! Felizes em anunciar, finalmente, a publicação do capítulo 'Microwave Dryers' em parceria com a Michele Berteli, no livro 'Drying Technology in Food Processing: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry', editado por Seidi Jafari e Narjes Malekjane e publicado pela Elsevier! 

Nossa equipe está muito feliz com a aprovação do projeto de pesquisa da Chamada Iniciativa Amazônia +10 pela FAPERJ, entitulado "Fortalecimento da cadeia de valor da castanha-do-Brasil: uma abordagem focada na Cooperativa dos Agricultores do Vale do Amanhecer (Juruena/MT)". Maiores detalhes estão na Aba "Pesquisa".

Acaba de ser publicado nosso artigo sobre estabilidade de antocianinas de pó liofilizado de frutos de jambolão em diferentes estádios de maturação. O trabalho foi desenvolvido durante o trabalho de doutorado da Lara Mussi e foi publicado na Brazilian Journal of Food Technology (acesse aqui e aqui). Parabéns Lara e que venham os outros!. 

Parabéns para o Helvis Lennon Soares Fontoura pela defesa de dissertação de Mestrado em Ciências Naturais em fevereiro de 2022, no qual atuamos como co-orientadora!!! Artigo sobre medida de atividade antioxidante por EPR deve sair do forno logo!!

Novo integrante no grupo!!! Daniel Cartolano Martins  irá explorar o processo de extração de antocianinas de resíduo da polpa de jambolão por tecnologia verde. Parabéns Daniel pela conquista da bolsa de Iniciação Científica!!! (março de 2022)

Acaba de sair publicado o artigo, em parceria com o grupo da professora Tina Jeoh da UCDavis, sobre influência das propriedades do  alginato na formação de microcápsulas formadas por spray pela tecnologia CLAM na revista PLoS ONE.
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0247171. 

Iniciação Científica - Oportunidade de bolsa para trabalhar com produção de pó de fruto de jambolão!!! Obtenha mais informações aqui,  acesse o edital aqui, e nos procure. 

Live sobre Aproveitamento dos frutos de jambolão no Instagram do projeto Árvores da UENF no dia 16/09/2020 às 18h. 

Publicado nosso artigo sobre secagem de polpa de jambolão usando clara de ovo combinada com maltodextrina como adjuvantes de secagem para obtenção de jambolão em pó. O processo possibilita o aproveitamento do resíduo das fábricas de chuvisco da região de Campos dos Goytacazes e agregação de valor ao fruto de jambolão. O trabalho é fruto da dissertação de mestrado da Andressa Soares e foi publicado na Brazilian Journal of Food Technology (acesse aqui e aqui). Parabéns Andressa pela conquista!

Nova integrante no grupo! Parabéns para Patrícia Conceição Alves pela admissão no Programa de Pós-graduação em Produção Vegetal!

Professora Nádia realizou seminário no Department of Biological of Agricultural Engineering, University of California Davis, USA, sobre secagem de frutas e biopolímeros em novembro de 2019.

Nossas pesquisas na mídia: Um snack sem contraindicações. Rio Pesquisa, Ano VI, Número 23, junho, 2013, p. 46-47. Acesse aqui

Nossas pesquisas na mídia: Projeto propõe o aprimoramento de processos de secagem de alimentos. Boletim da FAPERJ 26/042012, 2012. Acesse aqui.