Tipologia: Minicurso

Ministrantes: Marcielle dos Santos Silva e Rita Terezinha de Oliveira Carneiro

Publico alvo: Alunos de ensino fundamental II, Ensino Médio e alunos dos primeiros semestres do curso de Ciências Biológicas ou áreas afins desta e de outras instituições, bem como a comunidade em geral que estiver interessada.

Local: sala 3 do LABOFIS (Quadra da física, fundo do módulo 4)

Carga horária: 4

Período: 16 de outubro de 2018, das 14:00 horas às 18:00 horas

Vagas disponíveis: 20

Resumo

Segurança alimentar é um conjunto de normas de produção, transporte e armazenamento de alimentos visando determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos seriam adequados ao consumo. Estas regras são, até certo ponto, internacionalizadas, de modo que as relações entre os povos possam atender as necessidades comerciais e sanitárias. Alegando esta razão alguns países adotam "barreiras sanitárias" a matérias-primas agropecuárias e produtos alimentícios.

O alimento é considerado saudável quando esta livre dos riscos que podem ser de origem biológica, química ou física. As principais causas de contaminação e de toxinfecções alimentares são os microrganismos (protozoários, fungos, bactérias e vírus). Além disso, no processamento de alimentos pode haver uma modificação física no produto que provêm, principalmente, dos próprios equipamentos que podem, por causa de uma manutenção inadequada, soltar pedaços de metais, plásticos ou borracha (especialmente em equipamentos com agitadores mecânicos), parafusos etc., ou das matérias-primas que trazem consigo sujidades aderidas aos produtos no momento da colheita ou do transporte e entre esses corpos estranhos estão terra e pedras.

Outro tipo de contaminante que pode afetar os alimentos são os compostos químicos tóxicos, irritantes ou que não são normalmente utilizados como ingrediente. Podem ser: agrotóxicos, hormônios (sintéticos), antibióticos, detergentes, metais pesados, óleos lubrificantes, entre outros. Desde o momento da produção até o consumo, os alimentos estão sujeitos à contaminação química. Esta contaminação pode ocorrer no próprio campo através da aplicação de inseticidas, herbicidas, hormônios dentre outros agentes para controles de pragas na agricultura e pode ser ocasionada também através da aplicação no solo de metais pesados que, posteriormente, é transmitido de organismo em organismo da cadeia alimentar até chegar ao homem. Além disso, ainda existem outros compostos extremamente tóxicos como as dioxinas e outros poluentes orgânicos persistentes que são capazes de serem levados pelo ar.

Objetivos

O curso tem como objetivo alertar e informar aos participantes sobre o perigo de realizar refeições com alimentos de origem duvidosa e os riscos que este hábito pode trazer a sua saúde, esclarecendo quais os riscos e as formas de prevenir o consumo de alimentos que possivelmente possam transmitir alguma doença.

Programação

1° momento: Auto-apresentação, momento das expectativas dos participantes, exposição inicial do tema por meio de conversa informal. Após o primeiro momento daremos continuidade do mini-curso com a exposição do conteúdo a ser abordado por meio de recurso áudio-visual (data-show) em sala da UEFS disponibilizada pela comissão organizadora do evento.

2° momento: exposição de vídeos relacionados ao conteúdo que ilustram de forma didática e dinâmica o conteúdo abordado.