Công dụng của tương làm đậu nành đã được chia sẻ ở trên với nhiều công dụng khác nhau, từ việc chế biến đến món ăn trực tiếp. Vậy cách làm tương đậu nành như thế nào để an toàn và thơm ngon, mời các bạn tìm hiểu.
Để làm tương từ đậu nành thơm ngon và an toàn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Hạt đậu nành sạch: 1.5kg
Đường thốt nốt: 2kg
Muối: 200 gram
Bột gạo lứt: 100g
Thính đậu nành: 100g
Bào tử mốc tương aspergillus oryzae: 3 – 4gr —————-> MUA TẠI ĐÂY
Hũ đựng tương
Đậu tương được chọn lọc kỹ càng trước khi làm tương
Sau khi chuẩn bị hết các nguyên liệu trên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu trước khi tiến hành làm. Cụ thể như sau.
Với đậu nành (hay còn gọi là đậu tương): nhặt các hạt lép, hạt thối, rửa sạch ngâm một đêm rồi xả sạch với nước. Nên để riêng 2 chén làm thính. Chuẩn bị hũ sạch, để khô ráo, phơi dưới nắng.
Tiếp theo, bạn cần nấu chín đậu. Thời hiện đại, bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách cho đậu vào nồi cơm điện, nấu khoảng 2 tiếng cho đậu mềm. Sau đó, cho đậu vào nồi lớn hơn, thêm muối và nước, nấu thêm 1 tiếng rưỡi nữa.
Đậu để dành cần rang lên để làm thính. Cho 2 chén đậu vào rang cho đến lúc đậu vàng thì đem đi xay thành thính. Bạn cũng có thể cho vào lò vi sóng, để 3 phút là đậu đạt được độ vàng như mong muốn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua đậu nành xay sẵn.
Sau khi bạn nấu đậu xong và thính đã được làm sẵn, nên đổ thính vào nồi đậu nành và đảo đều, sau đó đun sôi cho thính nở ra và dậy mùi. Tương muốn có độ sánh đặc thì cho bột gạo lức vào chung với thính, hoặc bỏ bột gạo cũng có tác dụng tương tự, nhưng tốt nhất nên cho bột gạo lức và sẽ thơm và ngon hơn.
Tương đậu nành được đựng trong hũ sứ
Bước cuối cùng sau khi tương nấu nguội, bạn cho vào lọ sẵn. Bổ sung thêm 2 – 3gr bào tử mốc làm tương vào và đảo đều. Đem phơi nắng khoảng 10 – 15 ngày là có thể sử dụng được.
Xem thêm: https://vinong.net/tuong-dau-nanh-la-gi-huong-dan-cach-lam-tuong-dau-nanh-thom-ngon-va-an-toan/