Циљ пројекта је да побољшамо квалитет качкаваља и сира са Старе Планине, путем едукације.
Пројекат је започет маја 2004.год. и реализован уз помоћ професора Млекарске школе " др Обрен Пејић у Пироту, Александра Манчића, Милана Вучићевића и Милане Величковић.
Пројекат није имао довољно финасијских средстава да траје дуже од 3 месеца.
Овим пројектом желимо да производацима укажемо на нове технологије, како би производаци повецали производњу квалитетног сира и кацкаваља и побољшали свој материјално положај.
Села на Старој Планини "изумиру", производња здраве хране , а посебно кавлитетног сира и кацкаваља опада, а огромна пространства остају не искоришцена.
Лоше комуникацијске везе са вецим градовима, висинска разлика и климатске одлике овог краја умањују могуцност покретљивости становништва и могуцност за едукацијом и применом нових технологија уз поштовање традиционалних искустава у припремању и производњи познатих сирева и кацкаваља из овог краја.